حلى القهوة
حلى القهوة هي الحلويّات التي يتم تقديمها من فناجين القهوة، وليس بالضرورة أن تحتوي على نكهة القهوة، وما يميّز حلويات القهوة أنّها سهلة التحضير، وتوازِن بطعمها الحلو طعم القهوة المرّ، ونقدّم في هذا المقال ألذ الحلويات التي تُقدّم مع القهوة في الصباح أو المساء.
كرات بسبوسة محشوّة بالمكسرات
المكوّنات
- كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ثلث كوب من السمن أو الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من عجوة التمر.
- كمية من القطر الكثيف البارد.
طريقة التحضير
- نضع السميد والسكر والبيكنج باودر وجوز الهند في وعاء عميق، ثمّ نضيف السمن أو الزبدة المذابة، مع الحليب السائل واللبن الزبادي.
- نخلط جميع المكوّنات جيداً، ثمّ نتركها حتّى ترتاح مدة عشر دقائق إلى أن تتماسك.
- نصنع من الخليط دوائر بمقدار ملعقة صغيرة ونصف، ثمّ نضع القليل من عجوة التمر.
- نُغلق الكرات، ثمّ نضعها في صينية الفرن، وندهن وجهها بالسمن أو الزبدة باستخدام فرشاة.
- نُدخل الصينيّة إلى الفرن بدرجة 180 مئويّة، مدة عشرين دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون.
- نُضيف إليها القطر البارد فور خروجها من الفرن، ثمّ نضعها على رف سلك حتّى تتصفى من القطر الزائد.
- نزيّن الحبات بالمزيد من جوز الهند المبشور والمكسرات المفرومة، ثمّ نقدمها.
كرات التمر بالمكسرات
المكوّنات
- كوبان من عجوة التمر، مخلوطة بملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- نصف كوب من جوز القلب المفروم.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- مغلّف من بسكويت الشاي السادة، مفتت إلى قطع خشنة.
طريقة التحضير
- نحضر عجوة التمر، ونقلبها قليلاً مع الزبدة، ثمّ نرفعها ونرقها على قطعة من ورق الزبدة.
- نفرد المكسرات على التمر، والبسكويت المفتت، ثمّ نبدأ بعجن المزيج بقوّة مع بعضه البعض.
- نضع عجوة التمر في الثلاجة حتّى تتماسك.
- نخرج العجوة من الثلاجة، ونصنع منها كرات متساوية الحجم.
- ندحرج قسماً من الكرات على الفستق الحلبي المجروش، وقسماً آخر ندحرجه على جوز القلب المفروم، وقسماً على البسكويت المفتت، وقسماً على جوز الهند المبروش.
- نضع الكرات بطريقة مرتبة على طبق التقديم، ثمّ نضع الطبق في الثلاجة مدة نصف ساعة، ثمّ نقدّم الكرات.
طبقات الكيك بالكريم كراميل
المكوّنات
- مغلفان من كريمة الخفق.
- كوب من القشطة.
- أربع حبات من أي شوكولاتة نفضلها.
- قالب من أي نوع كيك، أو قالبان من السويس رول.
- مغلف من الكريم كراميل.
طريقة التحضير
- نحضّر الكريمة المخفوقة كما هو موجود على المغلف، وعندما تجمد وتتماسك نضيف القشطة والكريم كرميل، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- نقطع الكيك، ثمّ نوزعه في طبق بايركس أو قالب كيك، في القاع والأطراف، مع إغلاق الفراغات تماماً.
- نوزّع مزيج الكريم كراميل المخفوق على الكيك، ثمّ نضعه من الثلاجة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتّى يتماسك تماماً.
- نذيب ثلاثة أصابع من الشوكولاتة، في حمام مائي، ونسكبها على طبقة الكريمة المخفوقة بعد أن تذوب، وتصبح بدرجة حرارة الغرفة، حيث لا نسكبها وهي ساخنة، ونعيدها للثلاجة لنصف ساعة أخرى.
- نبشر إصبع الشوكولاتة المتبقي، ثمّ نوزعها على وجه الشوكولاتة، ونقدّم الحلو للضيوف.
تمر محشو مغطى بالشوكولاتة
المكوّنات
- عشرون حبة من التمر، يجب أن يكون طريّاً وكبير الحجم.
- كوب من حبات اللوز.
- أربع ملاعق كبيرة من مربى المشمش الخالي من القطع.
- كوب ونصف من الشوكولاتة المرّة.
طريقة التحضير
- نقطع حبات التمر من جهة واحدة فقط حتّى ننزع النوى منها.
- نذيب مربى المشمش قليلاً في المايكرويف، ثمّ نخلطه مع حبات اللوز.
- نشحو حبات التمر بحبة من اللوز أو حبتين حسب حجم التمرة.
- نذيب الشوكولاتة على النار على حمام مائيّ، حتّى تذوب الشوكولاتة تماماً.
- نغطس كل حبة تمر بالشوكولاتة الذائبة بحذر، ثمّ نضعها على مشبك لتتصفى منها الشوكولاتة الزائدة، ثم نضعها في الثلاجة حتّى تجف الشوكولاتة عليها، ثمّ توضع في أطباق التقديم، وتُقدّم.