أحلى تورتة

تارت المهلبية بالمكسرات

المكوّنات

القاعدة:

• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل المطحون.
• كوب ونصف من البسكويت المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من الزبدة المُذابة.

خليط المهلبية:

• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوب وربع من السكر.
• كوب وربع من النشا.
• ستة أكواب من الحليب.
• تشكيلة من المُكسّرات للتزيين.
• قطر -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز قالب التشيز كيك ذي القاعدة المُتحرّكة، ودهنه بالقليل من الزبدة.
• وضع البسكويت، والقرفة، والزبدة، والهيل في وعاء عميق لتشكيل القاعدة، ثمّ تقليب المكوّنات بأطراف الأصابع؛ وذلك حتّى يتشرّب البسكويت الزبدة ويُصبح كفتات الخبز، ثمّ وضع خليط البسكويت في القالب، والضغط عليه بخفّة لتتكوّن قاعدة متماسكة.
• وضع القالب في الفرن لمدّة عشر دقائق، وترك قاعدة البسكويت في القالب حتّى تبرد تماماً.
• وضع الحليب، والسكر، والنشا، وماء الزهر في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة لتشكيل خليط المهلبية، ثمّ تقليب الحليب باستخدام مضرب شبك يدوي، واستمرار التقليب حتّى يذوب النشا، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب الحليب باستخدام ملعقة خشبية حتّى يغلي، ويُصبح سميك القِوام، وتتكوّن المهلبية.
• سكب المهلبية في القالب فوق قاعدة البسكويت، ووضع القالب في الثلّاجة لعدّة ساعات، أو طوال الليل.
• إخراج تارت المهلبية من القالب، ووضعه في طبق للتقديم، وتزيينه بالمُكسّرات، وتقديمه مع القطر -حسب الرغبة-.

تارت جوز الهند السريع

المكوّنات

• كوبان من الحليب.
• أربع بيضات.
• كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• شوكولاتة مُذابة -للتزيين-.
• كريمة مخفوقة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع الحليب، والبيض، وجوز الهند، والدقيق، والسكر، والزبدة في الخلّاط، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتكوّن خليط متجانس.
• سكب خليط الحليب في القالب.
• وضع القالب في الفرن لمدّة أربعين دقيقة إلى أن تُصبح التارت ذهبية اللون.
• إخراج التارت من الفرن، وتركها على شبك معدني إلى أن تبرد تماماً.
• تزيين تارت جوز الهند بالشوكولاتة، والكريمة المخفوقة.
• وضع تارت جوز الهند السريع في الثلّاجة إلى حين وقت التقديم.

تارت الفراولة

المكوّنات

• مئتا جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• صفار ثلاث بيضات.

الكريم باتسيير:

• نصف كيلو من الفراولة المُنظّفة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• عبوّة من جلي الفراولة.
• كوبان من الحليب.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• خلط كلّ من الزبدة، والسكر الناعم، والفانيليا، وصفار البيض، والطحين حتّى يتمّ تشكيل عجينة.
• فرد العجينة في صينية الخبز، وخبزها لمدّة عشرين دقيقة تقريباً في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية، أو حتّى تحمّر.
• وضع كافّة مقادير الكريم باتسيير في وعاء، ثمّ طهيها لمدّة عشر دقائق على نار متوسطة، أو حتّى تجمد.
• ترك العجينة والكريمة جانباً لتبرد.
• نقل العجينة إلى صحن التقديم، ووضع الكريمة عليها.
• تزيين التارت بالفراولة.
• تغطية التارت بطبقة من جلي الفراولة المُركّز.
• وضع التارت في الثلّاجة لمدّة ساعة تقريباً قبل التقديم.