حلاوة الجبن
تعد حلاوة الجبن من الحلويات السورية المشهورة، يتم تقديمها في العديد من المناسبات، وقد تقدم محشية بالقشطة، أو سادة، كما يمكن تزينها بالمكسرات، أو البوظه، وهي من الحلويات التي يستطيع الزائر أن يأخذها كهدية، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل حلاوة الجبن.
عمل حلاوة الجبن
المكونات
مكونات العجين:
- 4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- 1 كوب من الماء.
- 1600 غ من جبنة الموتزاريلا.
- 1 كوب من الطحين.
- 1 كوب من السكر.
مكونات الحشوة:
- 250 غ من القطشة.
- 1 ونصف كوب من الماء.
- 8 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- 1\2 كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- 10 حبات من المستكة.
مكونات القطر:
- 1 كوب من الماء.
- 2 كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
لتحضير القطر:
- نضع كوب ماء في قدر صغير على نار هادئة ثم نضيف إليه السكر وعصير الليمون ونترك الخليط حتى يغلي ويصبح قوامه سميكًا ثم نطفئ النار.
لتحضير الحشوة:
- نضع الحليب في قدر واسع ثم نضيف إليه السكر والنشا، نقوم بطحن حبات المستكة ثم نضيفها إلى الخليط ونحرك جيدًا بعد ذلك نضيف ماء الزهر والماء ونضع القدر على نار هادئة، نحرك جيدًا وبسرعة إلى أن يتجانس الخليط بعد ذلك نطفئ النار.
- نضيف إلى الخليط القشطة و3\4 من كمية الفستق الحلبي ونحرك جيدًا ثم نضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
لتحضير العجين:
- نضع الماء في قدر واسع على نار هادئة ثم نضيف إليه السكر وجبنة الموتزاريلا ثم نحرك جيدًا إلى أن تختفي الجبنة وتذوب داخل الخليط.
- ننخل الطحين ونضيفه إلى الخليط تدريجيًا مع التحريك ثم نضيف ماء الزهر ونحرك حتى تصبح العجينة متماسكة وقوامها سميكًا.
- على سطح مستوي نضع قطعة من نايلون الطعام ثم نقوم بتوزيع طبقة من القطر عليها.
- نقوم بفرد العجينة على النايلون بشكل مستوٍ ثم نقوم بالتخلص من أطراف العجينة حتى تصبح على شكل مربع.
- نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ثم نخرج الحشوة من الثلاجة ونقوم بتوزيعها على طرف كل قسم من العجين بشكل عامود مستوٍ.
- نبدأ بلف العجين أولًا باستخدام قطعة النايلون بعد ذلك نكمل لف العجين بأيدينا على شكل أسطوانة طويلة.
- ندخل العجين إلى الثلاجة حتى تبرد ويتماسك قوامها ثم نخرجها ونقطعها إلى أسطوانات قصيرة، نضعها في طبق مفرود ثم نقوم بتوزيع القطر عليها ونرش عليها كمية الفستق الحلبي المتبقية، ونقدمها باردة.