بلح الشام
يعتبر حلى بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقيّة، حيث يتميّز بمذاقه اللذيذ، وخفّته على المعدة، بالإضافة إلى أنّه من الحلويات الغنيّة والمفيدة للجسم؛ وذلك لاحتوائه على نسبة مرتفعة من السعرات الحراريّة والعناصر الغذائية المهمّة، ومن الجدير بالذكر أنّ طريقة تحضيره سهلة وممتعة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل بلح الشام السوري الشهيّ.
عمل بلح الشام
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من الزيت.
- رشّة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ستون ملليتراً من الماء.
- رشة من الفانيلا.
- كمية من الزيت للقلي حسب الحاجة.
- قطر جاهز حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نسخّن الماء في إناء على النار، ثمّ نضيف السكر، والزيت، والملح.
- نحرّك المكوّنات جيداً باستمرار حتى تغلي.
- نضيف الطحين مع التقليب بسرعة حتى نحصل على خليط متجانس.
- نبعد الإناء عن النار، ثمّ نضع الخليط في وعاء كبير.
- نخلط المكوّنات مرةً أخرى باستخدام الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف البيض بيضةً تلو الأخرى مع الخلط بعد كلّ إضافة.
- نزيد الفانيلا، ونخلط مجدداً للحصول على عجينة ذات قوامٍ لين.
- نضع المزيج في قمع الحلويات، ثمّ نشكله بالشكل الذي نحبه.
- نقلي بلح الشام في الزيت المسخن على النار.
- نرفع بلح الشام من الزيت ونضعه على محارم ورقية للتخلّص من فائض الزيت، ثمّ نغمسه بالقطر البارد.
عمل بلح الشام المحشي
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- ست بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ.
الحشوة:
- كوب ونصف من الكريمة.
- نصف كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
القطر:
- كوبان من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع في قدر على النار الزيت، والماء.
- نضيف الطحين بعد أن يغلي المزيج، ثمّ نحرك المكوّنات جيداً.
- نضيف البيض واحدةً تلو الأخرى مع الخفق بواسطة المضرب الكهربائي.
- نضيف الملح، والخلّ، والفانيلا، ونستمرّ في الخفق للحصول على عجينة متجانسة.
- نضع العجينة في قمع الحلويات، ونشكل بلح الشام حسب رغبتنا.
- نسخّن كمية غزيرة من الزيت، ونقلي بها بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نخفق الحليب، والكريمة، والسكر الناعم، والفانيلا.
- ندخل الحشوة إلى البراد لمدة نصف ساعة.
- نضع في قدر على النار السكر، والماء، وعصير الليمون الحامض.
- نحرّك المكونات على النار ونتركها حتى تغلي وتصبح ثقيلة.
- نُحدث شقاً في بلح الشام باستخدام سكين حاد.
- نحشي بلح الشام بالحشوة، ثمّ نغمسها بالقطر، ونقدمها مباشرةً.