النمورة
تعتبر النمورة من الحلويات الشرقية التي تُعد بشكلٍ كبير في مختلف دول العالم العربي، وخاصة في بلاد الشام، ومصر، والعراق، وتُعرف في بعض الدول باسم البسبوسة، أو الهريسة، وتتميز بتعدد طرق تحضيرها، فمنها ما يُعد بجوز الهند، أو المكسرات، أو القشطة، وتُقدم في المناسبات المختلفة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عمل النمورة على الطريقة الفلسطينية.
النمورة على الطريقة الفلسطينية
المكوّنات
مكوّنات النمورة:
- ثلاثة أكواب من السميد.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
مكوّنات القطر:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
- يُوضع الماء مع السكر على نار معتدلة الحرارة، ويُترك الخليط لمدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يُضاف عصير الليمون، ويُترك القطر على النار لمدة دقيقتين إضافيتين، ويُوضع جانباً حتى يبرد.
تحضير النمورة:
- تُخلط الزبدة مع السميد، والسكر حتى يتشكل خليط متجانس.
- يُخلط اللبن مع البيكنج باودر، ويُترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يتفاعل.
- يُضاف خليط اللبن إلى خليط السميد، وتُعجن المكوّنات باليد حتى تتماسك.
- تُدهن صينية فرن بالطحينة، وتُفرد العجينة فوقها، مع مراعاة جعل السطح مستقيماً.
- يُزين وجه النمورة بالفستق، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 250 مئوية، ولمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- تُخرج النمورة من الفرن، ويُسكب عليها القطر فوراً.
نمورة فلسطينية بجوز الهند
المكوّنات
مكوّنات النمورة:
- كوب من السميد.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من لبن الزبادي.
- قطرتان من ماء الزهر.
- لوز مقشر للتزيين حسب الحاجة.
مكوّنات القطر:
- كوب من السكر الناعم.
- نصف كوب من الماء.
- القليل من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
- يُوضع الماء مع السكر على النار.
- يُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يُضاف عصير الليمون، ويُترك القطر جانباً حتى يبرد.
تحضير النمورة:
- يُخلط السميد مع الزبدة باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة معتدلة، ولمدة دقيقة.
- يُضاف السكر مع اللبن، وجوز الهند، والبيكنج باودر، وماء الزهر إلى خليط السميد.
- يُرص الخليط في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة والسميد.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترك حتى تتحمر النمورة من الأسفل، ثم تُرفع إلى الأعلى.
- تُزين النمورة باللوز، ويُسكب عليها القطر فوراً.