باتون ساليه
الباتون ساليه أو ما تعرف أيضاً بالشبورة، هي عبارةٌ عن واحدة من المقبلات التي تتميز بأنّها مالحة الطعم، ومقرمشة وجميلة الشكل كذلك، فهي تعتبر من الاطعمة الخفيفة سهلة التحضير، حيث إنّ عملية تحضيرها لا تحتاج إلى الكثير من الوقت، ويمكن تناول هذا الطبق في الصباح الباكر إلى جانب طبق اللبنة الحامضة، او في المساء كوجبةٍ خفيفة، في هذا المقال سنذكر طريقة عمل باتون ساليه.
طريقة عمل باتون ساليه
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكون من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكوّنات التغليفة:
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الحليب السائل.
- نصف كوب من الكمون الحب.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من الماء والزبدة في قدرٍ على النار ونسخنهما حتّى تذوب الزبدة ويصبح الماء دافئاً وليس حاراً.
- نضع كلّاً من الدقيق، والسكر، والخميرة والملح، في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ نثبت مضرب العجين ونشغله على سرعةٍ متوسطةٍ ونتركها لعدّة ثوانٍ حتّى نضمن اختلاط المواد جيداً.
- نضيف خليط الماء والزبدة إلى المكوّنات في وعاء الخلاط ثمّ نشغل على سرعةٍ متوسطة ٍ حتّى تتكوّن لدينا عجينةٌ متماسكةٌ ثمّ نخرج العجينة من الخلاط ونعجنها بواسطة اليدين مدّةً لا تقلّ عن خمس دقائق.
- نضع العجينة في طبقٍ مدهونٍ بالزيت، ثمّ ندهن سطحها بالقليل من الزيت ونتركها في مكانٍ دافئ لبعض الوقت حتّى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نسخن الفرن على حرارةٍ لا تقلّ عن 180 درجةً مئويةً، ثمّ نثبت الرف الشبكي الأوسط ونحضر صينية قصيرة الحواف.
- نضع كلّاً من الحليب والبيض في طبقٍ صغيرٍ ثمّ نقلبهما باستخدام الشوكة حتّى تختلط جيداً ثمّ نحضر فرشاةً صغيرة الحجم.
- نضع القليل من بذور الكمون على ورق الزبدة.
- نأخذ كميةً من العجين بمقدار حبة الجوز ثمّ نشكلها على سطحٍ جاف على شكل حبل بطولٍ يصل إلى ما يقارب العشرين سنتيمتراً.
- ندهن الحبل الناتج بالقليل من خليط البيض، ثمّ نمسك الحبل من الأطراف ونقلبها بخفة حتّى تلتصق جيداً ببذور الكمون ثمّ نضعها في الصينية.
- نكرر العملية حتّى ننتهي من كمية العجين الموجودة مع الحرص على وضع أصابع الباتون ساليه بمسافاتٍ متباعدة؛ وذلك تجنباً لالتصاقها مع بعضها البعض ونتركها مدّةً لا تقّل عن عشر دقائق لترتاح.
- نخبز أصابع الباتون ساليه مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق ونتركها حتّى تصبح ذهبية اللون.