داوود باشا
هي من الوصفات المشهورة في بلاد الشام وبخاصة سوريا، وقد انتشرت بشكل كبير في جيمع بلدان العالم نظراً لطعمها المميز ولسهولة تحضيرها، وتختلف طرق تقديم داوود باشا، فمثلاً في مصر يتم تقديمها بجانب الأرز والملوخية.
أمّا في الدول الأوربية فتُقدم إلى جانب المعكرونة الاسباغيتي، وجبن البارميزان، والريحان، وتُحضر باللحم المفروم وصلصة الطماطم، ومن خلال المقال سوف نقدم لكم طريقة مميزة لتحضيرها، فما عليكم سوى تحضير المقادير واتباع خطوات التحضير كالتالي.
عمل داوود باشا
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- فصان من الثوم المهروسان.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- للصلصة:
- بصلتان مقطعتان شرائح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- حبة من الفلفل الفلفل الأحمر المفروم.
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- صنوبر مقلي للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم نضيف البصل البصل المفروم والكزبرة ونقلب.
- نضيف البقدونس، والهيل، والبهارات المشكلة، والملح، والقرفة ونتابع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها وتتكون لدنيا عجينة كفتة يُمكن تكويرها.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يسخن تماماً، ثم نضع كرات الكفتة مع مراعاة تقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- نضع الكفتة في الصينية المراد التحضير بها.
- في نفس المقلاة نبدأ بتجهيز الصلصة بوضع البصل والثوم ونقلب إلى يتحمرا قليلاً.
- نضيف الفلفل الأحمر والأخضر المفروم ونقلب، ثم نضيف الطماطم.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والنعناع المجفف ونتابع التقليب.
- نضيف الماء ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلب قليلاً ثم نترك الصلصة على النار حتى تتسبك جيداً.
- نسكب الصلصة فوق كرات اللحم بالصينية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندخل صينية داوو باشا إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات وتتسبك مع بعضها البعض.
- نخرج الصينية من الفرن ثم نزينها بالصنوبر المقلي وتقدم مباشرة.
ملاحظة: يمكن تقديمه مع الأرز المسلوق أو الأرز البسمتي الملون، كما ويمكن إضافة مزيج من جبن البارميزان والشيدر المبروش على وجه داوود باشا لتعزيز النكهة.