السجق
السجق، أو النقانق، او السوسيس هي لحم بقري، أو دجاج يُنكَّه بالعديد من البهارات؛ مثل: الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح، والزنجبيل، وبعض السكر، كما يضاف البصل، والزعتر، والثوم، وبعد إعداده يوضع في الأمعاء الدقيقة، بعد تنظيفها جيداً، وتشكل على شكل إسطواني، ويمكن الحصول عليه من المحلات التجارية، أو تحضيره في المنزل، كما يمكن تحضير العديد من الأطباق الشهية، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير السجق بطريقة شهية.
طريقة عمل سجق اسكندراني
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من السجق.
- بصلة مقطعة إلى جوانج.
- خمس حبات من الفلفل الرومي المقطع طولياً.
- حبتان من البندورة المقطعة.
- فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
- ملح -حسب الرغبة-.
- كمون مطحون -حسب الرغبة-.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- سنان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- سخني القليل من الزيت النباتي، ثم اقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
- أضيفي السجق المقطع، ثم اتركيه لمدة دقائق مع التقليب.
- زيدي الفلفل الأخضر، والبندورة، ثم تبليه بالفلفل الأسود، والكمون مع التقليب.
- اسكبي الماء، واتركيه على نار خفيفة حتى النضوج.
- قدمي السجق مع الخبز، أو الأرز.
سجق اسكندراني بالكاتشب
المكوّنات:
- كيلوغرام من السجق المقطع.
- ثلاث بصلات.
- خمس حبات من الفلفل الرومي.
- أربع حبات من البندورة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- القليل من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
طريقة التحضير:
- ضعي القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم اقلي قطع السجق مع التقليب حتى تتحمر، وتبليه بالفلفل الأسود، والملح مع القليل من الماء حتى ينضج.
- سخني القليل من الزيت النباتي على النار، ثم اقلي البصل حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البندورة، والفلفل الرومي، واتركيه لبضع دقائق حتى يذبلا.
- أضيفي مزيج البصل فوق السجق، ثم أضيفي الكاتشب وكمية قليلة من الماء، واتركيه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة على نار خفيفة.
سجق اسكندراني بالشطة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من السجق.
- بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
- حبتان من الفلفل الرومي المقطع طولياً.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-..
- نصف ملعقة كبيرة من رُب البندورة.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الشطة.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم شوحي البصل حتى يتغير لونه.
- أضيفي الفلفل الرومي إلى البصل مع التقليب.
- زيدي السجق غير المقطع مع التحريك، ثم تبليه بالفلفل الأسود، والملح.
- أضيفي معجون الشطة، ورُب البندورة، والماء، واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.