المعكرونة
المعكرونة أو المكرونة هي أحد أنواع المعجنات الجافة المتواجدة في الأسواق بأشكال مختلفة، فمنها الأسطواني مشطوف الأطراف أو الحلزوني أو الصدفي، ويتم صنعها من القمح الصلب أو الأرز وتطهي في الماء أو المرق، وهي من الوصفات المحببة لدى الكبار والصغار لذا سنقدِّم في هذا المقال طريقة تحضير المعكرونة بالفرن.
المعكرونة بالفرن
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من كل من: المعكرونة صغيرة الحجم، واللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصل مفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من كل من: معجون الطماطم، وكاتشب.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والشطة، والكمون.
- أربعة أكواب من الماء.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نثبّت الرفّ الشبكي وسط الفرن، ثمَّ نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
- نضع المعكرونة في صينية قصيرة الحافة، ونتركها في الفرن لمدّة 30 دقيقة حتّى تتحمّص وتكتسب اللون الذهبي.
- نضع كمية مناسبة من المياه في قدر عميق، ثمَّ نضيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة إلى الماء ونتركه على نار متوسطة حتّى يغلي.
- نضيف المعكرونة إلى الماء المغلي ونتركها لمدّة 10 دقائق حتّى تنضج.
- خليط اللحم: نضع زيت في وعاء أو مقلاة صغيرة الحجم، ثمَّ نضع الوعاء على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت.
- نضيف اللحم ونقلبه باستخدام ملعقة خشبية حتّى يصبح لونه بني ويجف الماء الذي بداخله.
- نضيف البصل والثوم إلى اللحم ونقلب المكوّنات مع بعضها البعض عدة دقائق حتّى يذبل البصل، ثمَّ نضيف معجون الطماطم، والكاتشب، والملح، والفلفل، والبهار، والكمون، والشطة، ونقلب المكوّنات.
- نضيف الماء والبقدونس، ونترك اللحم ينضج مع الماء حتّى يغلي الماء وتتكوّن صلصة الطماطم.
- نضيف المعكرونة ونضعها في طبق الفرن، ونضيف إليها خليط اللحم، ثمَّ نقلب المعكرونة مع اللحم حتّى تختلط المكوّنات جيداً.
- نضع صينية المعكرونة في الفرن لمدّة 30 دقيقة حتّى تتحمر.
معكرونة الجبنة بالفرن
المكوّنات
- مغلف من المعكرونة الصدفية.
- ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.
- كأسان من صوص المعكرونة الجاهز.
- ملعقة صغيرة من كل من: الأوريغانو، والثوم المفروم.
- كأس من جبنة الموزاريلا.
- نصف كأس من جبنة البارميزان.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث أكواب من جبنة الفيتا.
طريقة التحضير
- نطهو المعكرونة حسب التعليمات المرفقة على مغلف المعكرونة، ولكن نسلقها نصف سلقة أي يجب أن تبقى صلبة قليلاً.
- نصفّي المعكرونة ونغسلها بالماء البارد ثمَّ نصفيها مرّة أخرى.
- نضع جبنة الفيتا، ونصف كمية جبنة الموزاريلا، وجبنة البارميزان، والثوم في وعاء خاص، ونتبل المكوّنات بالملح والفلفل والأوريغانو.
- نحشي الأصداف بحشوة الجبنة ونغلق أطرافها.
- نسكب نصف كمية صوص المعكرونة الجاهزة في قاع صينية الخبز.
- نرص المعكرونة في الصينية ونغلق أطرافها، ثمَّ نسكب باقي الصوص وجبنة المازوريلا على وجهها.
- نخبز المعكرونة في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدّة نصف ساعة ونقدمها ساخنة.