طريقة المعكرونة بالصلصة الحمراء طب 21 الشاملة

المعكرونة بالروبيان بصلصة الطماطم

المكونات

• أربعمئة غرام من معكرونة فوسيلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مئتان وخمسون غراماً من الروبيان المقشر والمنظف.
• ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم.
• جبنة بارميزان للتقديم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة أنشوجة مفرومة ناعماً.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف حبة بصل مفروم.
• ربع كوب زيتون أسود مقطع إلى شرائح.
• ربع كوب ريحان.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت ويُقلى الزيت والثوم حتى يُصبح طرياً.
• يُضاف الروبيان، والزيتون، والإنشوجة، ويُستمر بالقلي حتى يختفي اللون الزهري من الروبيان.
• تُضاف صلصة الطماطم والمعكرونة والريحان، ويُتبل بالملح، والفلفل ثم جبنة البارميزان،ويُحرك المزيج ويُطهى على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم يُقدم.
• توزع رقائق جبنة البارميزان على الوجه قبل التقديم.

معكرونة بيني بصلصة آرابياتا

المكونات

• ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• أربعمئة غرام من معكرونة بيني.
• ملح.
• حبة بصل مفرومة ناعماً.
• ثمانيمئة غرام من علبة الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان صغيرتان من سكر الكاستر.
• فلفل أسود.
• أربع فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من أوراق الريحان الصغيرة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على حرارة متوسطة، ثم يُضاف البصل، والثوم، والفلفل الحار.
• يُطبخ المزيج ويُحرك من ست إلى سبع دقائق أو حتى يُصبح البصل طرياً.
• تُضاف الطماطم ورب كوب من أرواق الريحان.
• يُغلى المزيج برفق ثم تُخفض الحرارة لتصبح متوسطة إلى منخفضة ويُطبخ على نار هادئة غير مغطى لمدة خمس عشر دقيقة.
• تُسلق المعكرونة في قدر كبير من الماء المملح المغلي، حتى تطرى وتصبح شبه مطهوة، ثم تُصفى المعكرونة وتعاد إلى القدر.
• يُحرك السكر في صلصة الطماطم، ثم يُتبل الملح والفلفل.
• تُسكب الصلصة على المعكرونة وتقلب لتندمج، ثم يُغطى ويوضع جانباً لخمس دقائق.
• تُرش الجبنة وتوضع المعكرونة في وعاء تقديم وتُقدم.