خبز التميس
يعتبرُ خبز التميس أحدَ أشهى أنواع المخبوزات التي يمكنُ لربّة الأسرة إعدادها وتقديمها لأفراد أسرتها على مائدة الإفطار أو الغداء أو العشاء، إلى جانب سلطات الخضار المختلفة، وسنتناول في هذه المقالة طريقتيْن لتحضير خبز التميس، الأولى بحشوه بالجبنة، والثانية دونَ أيّ حشوات.
التميس بالجبن
المكونات
- سبعمائة وخمسون غراماً من مبشور جبنة الشيدر المبشورة.
- ماء، حسْب حاجة العجينة.
- فنجان صغير من الزيت النباتيّ.
- ربع ملعقة صغيرة من السكّر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الحليب الجافّ.
- كأسان من الطحين الأبيض المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
طريقة التحضير
- ضعي كلّ المكونات في وعاء عميق، واخلطيها معاً بشكل جيّد، واعجنيها بإضافة الماء لها بشكل تدريجيّ، إلى أن تصبح العجينة لديك بقوام متوسّط الليونة.
- احفظي العجينة في مكانٍ دافئ لمدّة ساعةٍ، لكي ترتاح العجينة وتختمر.
- افردي العجينة بعد مرور الوقت على اختمارها، وقطّعيها إلى قطع دائريّة.
- رشّي الجبنة فوق العجينة، ثم أقفلي العجينة، وافرديها مرّة أخرى.
- اثقبي العجينة باستخدام شوكة، مع حرصك على الاحتفاظ بسُمكها.
- ادهني صينيّة بكميّة قليلة من الزيت، وضعي فيها قطعة العجينة، وانثري فوقَها السمسم.
- اخبزيها في الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً، أي إلى أن يحمرّ لونُها من الجهة السفليّة، ثمّ عرّضيها للحرارة من الأعلى حتّى يأخذ وجهها اللون الأشقر.
خبز التميس العادي
المكوّنات
- كأسان من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من حبيبات الخميرة الفوريّة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- ماء دافئ، حسْب حاجة العجينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجافّ.
طريقة التحضير
- انخلي المكوّنات التالية في وعاء: الطحين، والحليب، والبيكنج باودر، وضعي الوعاء جانباً.
- أذيبي الخميرة والسكّر في كأس من الماء، ثم غطّي الكأس ودعيه جانباً لمدة ربع ساعة إلى أن يتخمّر المزيج.
- ضعي خليط الطحين، والملح، والسمنة وكذلك مزيج الخميرة في وعاء عميق، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد لمدة عشر دقائق، إلى أن يتشكّل لديك عجينة متماسكة وليّنة القوام.
- غطّي العجينة، ودعيها جانباً لعشر دقائق كي ترتاح، ثم جزّئيها إلى عدة كرات متساوية الحجم.
- انثري كميّة قليلة من الطحين على سطح ناعمٍ وصلب، بعدها افردي كلّ كرة عليها، إلى أن يصبح لديك عجينة ذات سُمْك متوسّط.
- غلّفي صينية بورق الزبدة، ثم صفّي عليها قطع العجينة المفرودة.
- ادهني بالفرشاة المخصّصة للدهن؛ وجه كلّ دائرة بكمية قليلة من السمنة، ثم أدخلي الصينيّة إلى فرن قمت بتسخينه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، وانتظري ريثما ينضج الخبز ويتحمّر وجهه.
- أخرجي الصينيّة من الفرن، ورشّي بضع قطرات من الماء على قطع خبز التميس، وقدّميه مباشرة على مائدة الطعام.