السبرينغ رول
يعود أصل وصفة السبرينغ رول إلى المطبخ الصيني، ومنه انتشرت إلى باقي المطابخ العالمية، حيث تتميز بلذة طعمها، وجمال منظرها، حيث تعتبر من أشهر أصناف المقبلات التي تقدم على المائدة بجانب الأطباق الرئيسية المختلفة، وهي تحضر بالعديد من الحشوات الشهية، كما يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة السبرينغ رول بالفرن.
عمل سبريغ رول بالخضار
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
- جزرة.
- حبة من الكوسا المبشور.
- ثلاثة رؤوس من البصل الأخضر المقطع.
- كوبان من الملفوف المفروم.
- رأس من الفطر المقطع إلى شرائح.
- سن من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- كوب من الأرز، والنودلز.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات السبرنغ رول:
- ثلاث عشرة قطعة من رقاقات السبرينغ رول الجاهزة.
- رذاذ زيت نباتي.
للصق اطراف العجينة:
- ملعقة كبيرة من الطحين مذوبة في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- كمية من الماء الساخن حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 190.
- ننقع شرائح الفطر في وعاء من الماء الساخن، وفي وعاء آخر ننقع النودلز، ونترك كل وعاء لمدة ثماني دقائق، ثمّ نصفي الماء.
- نقطع الفطر إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع زيت السمسم على النار، ونضيف الثوم ونقلبه، بعد ذلك نضيف باقي الخضار عدا الفطر، ونقلب جميع المكوّنات جيداً.
- نزيد الفطر، والنودلز، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، والملح، ونقلب المكوّنات لمدة خمس دقائق إضافية.
- نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين، ثمّ نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- ندهن أطراف رقاقة من العجين بمزيج الطحين، ونضع ربع كوب من الحشوة على أحد أطرافها، ثمّ نلفها ونغلقها على شكل رول.
- نعيد الكرة حتى ننهي باقي الكمية، ثمّ نصف رقاقات السبرنغ رول في صينية فرن مرشوشة بالزيت، ومغلفة بورق الزبدة.
- نرش السبريغ رول بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تتحمّر وتنضج.
عمل السبرينغ رول بالدجاج
المكوّنات
- نصف علبة من رقاقات السبرينغ رول.
- شريحتان من صدر الدجاج.
- نصف رأس من الملفوف المقطّع إلى قطع رفيعة.
- خمس جزرات مبروشة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف لتر من الكريمة الخاصة بالطبخ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الصيني.
- رشة من الفلفل، والملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ورقتا غار.
طريقة التحضير
- نسلق الدجاج في الماء على النار، ونضيف الملح، وورق الغار، ونترك المكوّنات على النار حتى ينضج الدجاج، بعد ذلك نفتته إلى قطع صغيرة الحجم.
- نقلي الثوم والبصل مع الزيت، ثمّ نضيف الجزر والملفوف، ونقلب المكوّنات، ثمّ نضيف الدجاج، والفلفل، والملح، والملح الصيني.
- نقسّم رقاقات السبرينغ رول إلى نصفين، ونضع ملعقة كبيرة من المزيج السابق في كلّ رقاقة، ثمّ نلفها على شكل أسطوانة مفتوحة من الأطراف.
- نصف رولات السبريغ رول في صينية خبز.
- تحضير الصلصة: نسخن الجبن، والكريمة، ونضيف رشة من الملح، وبعد أن تسخن المكونات نسكب المزيج فوق الرولات.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180، ونتركها لمدة تتراواح بين ربع وثلث ساعة.