البسبوسة السودانية
تُعدّ البسبوسة من الحلويات الشرقيّة المعروفة والتي لها رواجاً كبيراً، وقد سمّيت بهذا الاسم بسبب طريقة تحضيرها؛ حيث يتم بسّ السميد مع السمن براحة اليد حتى يتشرّب السمن وينفش، وتُحضّر البسبوسة في كلّ دولة بطريقة خاصّة تضيف لها طعماً مختلف، وتشترك أنواع البسبوسة بتحضيرها من السميد والسمن، لذلك فهي من الحلويات عالية السعرات الحراريّة. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير البسبوسة السودانيّة.
إعداد البسبوسة السودانية
المكونات
- كوبان ونصف من السميد.
- نصف كوبٍ من الطحين الأبيض.
- مئتا غرامٍ من الزبدة.
- كوبٌ من اللبن الزبادي.
- كوبٌ من السكر الناعم.
- كوبٌ من جوز الهند المجفّف والمبشور.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من البيكنج باودر (الخميرة الكيميائيّة).
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الفانيلا السائلة.
- نصف كوبٍ من اللّوز المقشّر والمقطّع للأنصاف.
- كوبان ونصف من الشيرة الساخنة.
طريقة التحضير
- نضع السميد في وعاءٍ عميقٍ ونضيف له البيكنج باودر، وكربونات الصودا، وجوز الهند، والطحين ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نضع السكر مع الزبدة في وعاء الخلّاط الكهربائيّ ونخفق حتى تصبح كريميّة القوام.
- نُضيف اللبن الزباديّ، والفانيلا لمزيج الجبنة ونخفق المكوّنات حتى تتجانس جيّداً.
- نُضيف المكوّنات الجافّة لخليط المواد السائلة ونخفق ببطء حتى تختلط المكوّنات.
- ندهن صينيّة مرتفعة الحوافّ بالقليل من السمنة ثمّ نسكب عجينة البسبوسة ونساوي سطحها.
- نستخدم سكينةً حادّةً ونقطّع البسبوسة لقطع مربّعة الشكل.
- نُزيّن كل مربّع باللوز المقشور.
- نُحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّةً.
- نُدخل البسبوسة للفرن ونضعها على الرفّ الأوسط ونتركها حتى تبدأ أطرافها تتحمّر ثمّ نُحمّر وجهها ليصبح ذهبيّ اللون.
- نُخرج الصينيّة ونشرّبها بالقطر ونتركها جانباً حتى تبرد لمدّة ربع ساعةٍ.
- نُقطّع البسبوسة مرّة أخرى ونقدّمها مع القهوة العربيّة.
إعداد البسبوسة بالزبادي
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من السميد الناعم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من صلصة الطحينيّة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
- كوبٌ وربع من اللبن الزبادي.
- كوبٌ من السكر العادي.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمنة.
- لوز مقشّر ومقسّم من النصف.
- كوبٌ ونصف من القطر.
طريقة التحضير
- نُحمّي الفرن على درجة حرارة مئتي مئوية وندهن صينيّة الخبز بالطحينيّة.
- نضع السميد في وعاءٍ عميقٍ ونضيف له البيكنج باودر والسمنة ونفرك المكوّنات مع بعضها باليد.
- نُضيف السكر مع اللبن الزباديّ على المكوّنات ونفركها باليد حتى تتجانس.
- نسكب الخليط في الصينيّة التي حضّرناها ونساوي وجهها باليد.
- نُزيّن البسبوسة بحبّات اللوز.
- نُدخل البسبوسة إلى الفرن ونتركها حتى تنضج وتتحمّر وتصبح ذهبيّة اللون.
- نُخرج الصينيّة من الفرن ونُشرّبها بالقطر ونقدّمها.