الصاجية
الصاجية نوع من أنواع الوجبات الرئيسية في العديد من البلدان، وتتميز بشهرتها الكبيرة في الكثير من المناطق، لما تتمتع به من مذاق ونكهة رائعة، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها، وتوفر كافة مكوناتها بين متناول أيدي الجميع، وتحتوي هذه الوجبة على نسبة عالية من الدهون، لذلك لا ينصح بتناولها بكثرة، تجنباً لارتفاع نسبة الدهون الضارة في الجسم، وفي هذا المقال سنعرض المكونات والخطوات التي من خلالها يتم تحضير وجبة الصاجية.
عمل الصاجية
المكونات
- 200 غرام من دهن الخروف، المقطع إلى مكعبات.
- كيلو من لحم ضأن من دون عظم، ومقطع إلى قطع صغيرة.
- كمية من الفلفل الحار المقطع إلى دوائر، وذلك حسب الرغبة.
- كمية من بهارات الشوي، وذلك حسب الرغبة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- تجهيز النار لطهي اللحم، مع مراعاة أن تكون النار من الحطب وليس من الفحم.
- وضع الصاج على النار، مع العلم أنه يمكن استعمال أي مقلاة كبيرة.
- إضافة الدهن المقطع إلى الصاج، وتحريكه إلى حين ذوبانه.
- إضافة كمية الفلفل الحار، مع مراعاة تحريكه لبعض الوقت، لكي يتغير لونه ويصبح ذهبياً.
- إضافة قطع اللحم إلى الصّاج.
- الاستمرار في تحريك الخليط، لمدة لا تقل عن العشرين دقيقة.
- إضافة البهارات والملح على اللحم، وذلك حسب الرغبة.
- تذوّق اللحم قبل إزالته عن النار، للتأكد من أنه وصل لدرجة النضوج المطلوبة.
النصائح
- يفضل أن تقدم ساخنة للأكل.
- من الأفضل أن يتم المحافظة على شعلة النار الجيدة، أثناء عملية الطهي.
- لا ينصح الأفراد المصابون بنسبة عالية من الدهون، من تناول هذه الوجبة، وذلك لاحتوائها على دهون زائدة.
طريقة تحصير الصاجية بزيت الزيتون
المكونات
- كيلو من لحم الغنم، المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المنوعة، كالفلفل الأسود، والقرفة، وحب الهال، وجوزة الطيب، والقرنفل، والصنوبر المقلي.
- خبز صاج عربي.
- كمية قليلة من الماء الحار.
طريقة التحضير
- قلي لحم الغنم داخل مقلاة كبيرة، بزيت الزيتون والسمن، وتركه لبعض الوقت لكي يتحمر.
- إضافة كل من البصل، والثوم، والفلفل، والقرفة، والهال، وجوزة الطيب، والقرنفل، وتقليب كافة المكونات مع بعضها، بطريقة جيدة.
- إضافة كمية قليلة من الماء الحار إلى المقلاة، مع مراعاة أن يترك اللحم على نار خفيفة، ولمدة لا تقل عن الأربعين دقيقة، أي أن ينضج اللحم دون اللجوء إلى سلقه.
- فرد خبز الصاج بداخل الصاج الكبير.
- إضافة اللحم إلى الخبز بطريقة متراصة.
- تزيينه بواسطة الصنوبر.
- يتم تقديمه للأكل مع الخبز.