طريقة عمل السويسرول بالمربى

سويسرول بالمربى

مكوّنات خليط الكيك

• ثلاثة أرباع كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• أربع بيضات كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوب سكر ناعم الحبيبات.
• ربع كوب ماء ساخن.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• ملعقة صغيرة برش برتقال.

مكوّنات الحشو

• كوب كريمة سائلة.
• نصف كوب مربى فراولة.
• سكر ناعم بودرة للتزيين.
• سكر ناعم الحبيبات للتشكيل.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار صيينة قصيرة الحافة مستطيلة، وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة لتغطي القاع والحواف.
• تنخيل الدقيق والنشا والبيكنج باودرعلى قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق وتركها جانبًا.
• وضع البيض والسكّر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق حتى يصبح الخليط سميكًا فاتحًا ويتساقط على شكل خيط رفيع عند رفعه قليلًا بالملعقة.
• إضافة الملح أثناء خفق البيض، ثمّ إضافة الفانيلا وبرش البرتقال.
• إبعاد وعاء الخلاط، ونثر الدقيق على سطح خليط البيض، والبدء بتقليب الدقيق مع البيض بخفة بحركة دائرية من الأسفل للأعلى ليتداخل الدقيق مع البيض.
• إضافة الماء والاستمرار بالتقليب بخفة لتتجانس المواد، مع الحرص على عدم كثيراً أو بسرعة.
• توزيع خليط الكيك في الصينية ليغطي القاع تمامًا.
• وضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• نثر كمية وافرة من السكر ناعم الحبيبات على قطعة زبدة أكبر قليلًا من حجم صينية الكيك، وتركها جانبًا.
• إخراج الكيك من الفرن وقلبها مباشرة على قطعة ورق الزبدة التي عليها سكر، والتخلص من ورقة الزبدة الملتصقة بالكيك.
• لفّ قطعة الكيك على شكل لفافة بمساعدة ورقة الزبدة التي عليها سكّر، ووضعها على شبك معدني وتركها ليبرد الكيك تمامًا.

تحضير الحشو:

• وضع الكريمة السائلة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة عالية حتى يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك للحصول على كريمة جامدة.
• مد قطعة الكيك ثانية بعد أن تبرد تماماً، والتخلص من ورقة الزبدة، وتوزيع المربى على سطح الكيك ثمّ توزيع الكريمة.
• البدء بلف الكيك ثانية على شكل لفافة مع محاولة الحفاظ على المربى والكريمة داخل الكيك.
• لفّ لفافة الكيك "السويسرول" بقطعة ورق الزبدة ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو عدة ساعات لتبرد تمامًا تتماسك.
• التخلص من ورق الزبدة ونثر السكر الناعم البودرة على السويسرول ليتغطى بطبقة وفيرة منه.
• تقطيع السويسرول باستخدام سكين منشارية، وتقديمه مباشرة.