طريقة عمل سويسرول حادق طب 21 الشاملة

سويسرول حادق

المكوّنات

مكوّنات الحشوة

• من ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف دجاجة كبيرة، مسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة متوسطة الحجم من كلٍ من:البصل المفروم، والجزر المبروش.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل المفروم، والكمون المطحون.
• نصف حبةٍ متوسطة الحجم من كُلٍ من: الفلفل الحلو الأخضر والأحمر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والكزبرة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزيتون المفروم، وعصير الليمون، والزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من الفلفل الأسود، والبقدونس المفروم.

مكوّنات العجينة:

• أربع شرائح من خبز التوست منزوع الحواف، ومفتت.
• عبوة بوزن مئتين وخمسين ملليلتر من القشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ثلاث بيضات.
• كوب من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• تحضر الحشوة في مقلاة واسعة عن طريق تقليب البصل في الزيت فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يُصبحَ لون البصل ذهبياً.
• يضاف الثوم، والزنجبيل، والجزر، والفلفل الحلو، والدجاج، وتقلّب المكوّنات من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى يطرى الفلفل الحلو.
• تُرفع المقلاة عن النار، ثمَّ يُضاف الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة، والبقدونس، وعصير الليمون، وتُقلّب المكوّنات جيّداً.
• يوضع خبز التوست في الخلاط، ويُضاف له البيض، والجبن، والقشطة، والملح، والبيكنج باودر، والدقيق، وتخفق المكوّنات على سرعةٍ متوسطة للحصول على عجينةٍ رخوة.
• يسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، ويثّبت الرف الشبكيّ في منتصف الفرن، وتوضع العجينة السائلة ويساوى سطحها في قالب بحجم ۲۲x۳۳ سنتمتر مبطنةٍ بورق الزبدة أو الورق الشمعيّ.
• تخبز العجينة من عشرين إلى خمس وعشرينَ دقيقة، ثمَّ تقلب فوق ورق زبدةٍ مدهونٍ بالقليل من السمن أو الزيت، ثمّ تنزع ورقة الزبدة، يترك السويسرول حتّى يبرد تماماً.
• توزّع الحشوة على الطرف القصير من السويسرول، ويلف مع الضغطِ بخفة حتّى الوصول إلى نهاية العجينة، ثمّ يغلّف السويسرول بورق زبدةٍ، ويوضع في الثلاجة حتّى وقت التقديم، ثمَّ يُقطّع بواسطة سكين منشارية إلى شرائح بسمك اثنين سنتمتر ونصف.

رول التوست بالدجاج

المكوّنات

• كيس من خبز التوست.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، القشطة.
• حبة متوسط الحجم من البصل المفروم.
• قطعة من فيليه الدجاج المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود،
• نصف حبة من الفلفل الحلو المفروم، البقدونس المفروم،جبنة الدهن.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والأريجانو، وبهارات الدجاج، والكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية، ويثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ويقلّب الدجاج مع الثوم، والبصل في مقلاة حتّى يتحمر الدجاج قليلاً.
• يضاف الأوريجانو، وبهارات الدجاج، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، وتقلب المكوّنات حتّى ينضج الدجاج.
• يرفع خليط الدجاج عن النار ويُضاف إليه الفلفل الأخضر، والبقدونس، والزيتون، والقشطة، ثمّ يزال حواف الخبز، وترق الشرائح بواسطة النشابة لتصبح رقيقة.
• توضع حشوة الدجاج في التوست ويلف على شكل رولات، وترص في صينية فرن.
• تخلط الكريمة مع الأجبان، وتوزع فوق الرولات، ثمَّ تُخبز في الفرن لمدة ثلاثينَ دقيقةٍ حتّى يصبحَ لونها ذهبياً.