الكشري
هي إحدى الأكلات الشعبية التقليدية المشهورة في جمهوريّة مصر العربية وبخاصة في مدينة الإسكندرية، حيث انتشرت هناك بشكل كبير ولافت، ويتكون الكشري بشكل رئيسي من المعكرونة والعدس الحب والأرز والبصل، ولذلك فهي تعتبر من الأكلات غير المكلفة لذا فإن أغلب البيوت المصرية تحضرها باستمرار، ويوجد في مصر العديد من المحلات المتخصصة في تحضير الكشري الإسكندراني، واخترنا لكم في مقالنا هذا طريقة مميزة لتحضير الكشري الإسكندراني الرائع.
الكشري الإسكندراني
المكونات
- كوبان من الأرز العادي.
- كوب ونصف من العدس الحب.
- كوب من المعكرونة ذات الشكل الصغير.
- كيس من معكرونة السباغيتي.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
- حبة كبيرة من البصل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مكونات صلصة الكشري
- حبة كبيرة من الطماطم.
- فصان من الثوم.
- حبة من البصل.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل الأرز ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- نغسل العدس جيداً في الماء ثم نضعه في وعاء على النار مع كميّة مناسبة من الماء، ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.
- نصفي العدس من الماء ونتركه جانباً، ثم نبدأ بسلق المعكرونة السباغيتي في وعاء آخر حتى تنضج تماماً.
- نصفيها ثم نغسلها بالماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها ونتركها جانباً، ثم نسلق المعكرونة الصغيرة بالطريقة نفسها ونصفّيها ونتركها جانباً.
- نصفّي الأرز من الماء ثم نضعه في وعاء على النار مع السمن ونحرّك.
- نضيف الملح ونقلب بهدوء، ثم نضيف ثلاثة أكواب من الماء المغلي فوق الأرز ونترك الأرز على النار حتى ينضج تماماً.
- نحرك الأرز بلطف، ثم نضيف العدس المسلوق والبهارات المشكلة ونحرك قليلاً ثم نترك الأرز جانباً ليتشرب تماماً.
- الآن نجهز صلصة الكشري بوضع الطماطم والبصل والثوم في الخلاط الكهربائي ثم نخلط إلى أن يتشكل لدينا صلصة ناعمة.
- نضع الصلصة في وعاء على النار، ثم نضيف الملح وصلصة الطماطم والفلفل الأحمر ونحرك جيداً، ثم نتركها على النار حتى تتكثف وتصبح صلصة كثيفة.
- نقطع البصلة الكبيرة إلى جوانج ثم نقليها بالزيت النباتي إلى أن تصبح بنيّة اللون ونتركها جانباً.
- نسكب الأرز والعدس في وعاء التقديم، ثم نوزّع المعكرونة السباغيتي حول الأرز بطريقة مرتّبة.
- نوزع المعكرونة الصغيرة فوق الأرز والعدس.
- نضيف صلصة الكشري فوق الكشري ونوزعها جيداً بحيث تغطي كامل الطبق.
- نزين الكشري بجوانح البصل المقلية ويقدم مباشرة.