القطايف
القطايف الجزائرية نوع من أنواع الحلويات التقليدية في الجزائر، وهي مفضلة لدى الغالبية العظمى من الشعب الجزائري، وذلك لما تتمتع به من نكهة ومذاق متميز، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها، وتوفر مكوناتها بين أيدي الجميع، كالزبدة، والسكر، واللوز وغيرها، ويكثر تحضيرها في العديد من المناسبات والأعياد الدينية، خاصة في شهر رمضان المبارك، وعيد الفطر السعيد، ويمكن تحضير هذا النوع من الحلوى في البيت بطريقة سهلة، من دون الحاجة للتوجه إلى الأماكن المخصصة ببيعها، وسوف نعرض المكونات والخطوات التي من خلالها يتم تحضير القطايف على الطريقة الجزائريّة.
القطايف على الطريقة الجزائرية
المكونات
- كمية تتراوح ما بين الثلاث إلى أربع كريات من القطايف، والتي يتم الحصول عليها من الأسواق.
- 500 غرام زبدة ذائبة.
- كوبان من اللوز المرحي.
- ملعقتان من السكر المرحي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من زبدة المارغرين الذائبة.
- كمية من ماء الزهر.
- ثلاثة كيلو من العسل للقطر.
- كيلو من ماء الزهر للقطر.
طريقة التحضير
- خلط كل من اللوز، والسكر، والفانيلا، وزبدة المارغرين الذائبة، مع كمية ماء الزهر المحضرة مسبقاً، للحصول على خليط متجانس.
- دهن مقلاة بكمية مناسبة من الزبدة.
- فرد حبات القطايف بداخل المقلاة.
- إضافة جزء من الحشوة المحضرة مسبقاً إلى وجه حبات القطايف، ومن ثم إضافة طبقة أخرى من حبات القطايف إلى الحشوة.
- تقسم الزبدة إلى عدة أقسام، ووضعها على حبات القطايف، مع مراعاة تركها لبعض الوقت على درجة حرارة هادئة، ولكي تنضج ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- تقليب حبات القطايف بكافة الاتجاهات، لكي تنضج بالشكل الصحيح، مع مراعاة التقليب بحذر، لتجنب العبث بها وتغيير شكلها.
- إطفاء النار عندما يصبح لون جوانب الحبات ذهبيّاً.
- إضافة الكمية المناسبة من القطر إلى حبات القطايف.
- تركها لبعض الوقت لكي تبرد.
- رش كمية من الفستق المهروس على وجهها، وتقديمها للأكل مع كوب من الشاي.
النصائح
- من الممكن استعمال أنواع أخرى من المكونات الخاصة بالتزيين، كتزيينها باللوز بدلاً من الفول السوداني أو جوز الهند أو الكاكاو وغيرها.
- من الأفضل استعمال المقلاة من نوع التيفال، وذلك لكي تخبز حبات القطايف جيداً، من دون أن تلتصق بالمقلاة.
- يفضل أن تصنع حبات القطايف في فترة الصباح، وذلك لكي تتشرب القطر أطول فترة بطريقة جيدة، قبل أن تُقدّم للأكل.
- يجب أن يترك القطر لبعض الوقت، لكي يبرد قبل وضعه على القطايف الساخن وذلك حتى يصبح مقرمشاً.