طريقة عمل القريوش الجزائري طب 21 الشاملة

القريوش الجزائري

المكوِّنات

• خمسمئة غرام من الطحين.
• مئة وخمسون إلى مئتي ملليلتر من الماء.
• مئتا غرام من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضة.
• عسل.
• سمسم محمّص للتزيين.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• خلط الطحين مع السكر، والزبدة، والملح بأطراف الأصابع.
• خلط البيض مع الخل، وإضافة الخميرة.
• إضافة مزيج البيض، والماء إلى خليط الطحين.
• عجن المكونات لمدَّة خمس دقائق، ثمَّ تركها لترتاح لمدَّة خمس عشرة دقيقة.
• فرد العجينة وتشكيل حلويات القريوش.
• قلي القريوش في الزيت الساخن، ثمَّ تصفّى.
• وضع القريوش في العسل المخلوط بماء الزهر.
• تصفية القريوش، وتزيينه بالسمسم.

حلى الشباكية

المكوِّنات

• ستة أكواب من الطحين.
• كوب من كلٍ من: السمسم المطحون، والزبدة، والحليب.
• نصف كوب من الخل.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخميرة الفورية الناعمة، والقرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• زيت ذرة للقلي.
• قطر، وعسل، وسمسم للتقديم.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائيّ في العجانة لمدَّة دقيقة إلى دقيقتين للحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب الوعاء.
• تشكيل العجينة إلى قرصٍ مرتّب ومتناسق الشكل، ووضعه في وعاء.
• تغطية العجينة بورق النايلون، وتركها جانباً من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• وضع ربع العجينة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين، ورقها بالنشابة حتى يصبحَ سمكها أربع إلى خمس مليلمتراتٍ تقريباً.
• تقطيع العجينة باستخدام قطاعة الشباكية إلى مستطيلات بمقاس خمسة سنتمترات في عشرة سنتمترات.
• إحداث أربعة شقوق طولية في كل قطعة من العجينة بحيث لا تقطعها من الجوانب.
• تشكيل حبّات الشباكية بحيث يكون شكلها كالشبك.
• قلي الشباكية في زيت ساخنٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• وضعها مباشرةً في وعاءٍ مخلوط فيه كوبين من القطر وكوب من العسل، وتقليبه قليلاً حتى يتشرب القطر.
• وضع الشباكية في طبق التقديم، وتزيينه بالسمسم، ويقدّم دافئاً أو بارداً.