الغريبة
تعتبر الغريبة من أنواع البسكويت المنتشرة حول العالم، وتحديداً في دولة أذربيجان، ودول بلاد الشام، وتعرف باسم "قورابية" باللغة الفارسية، وتتميّز بقوامها الهش الذي يذوب في الفم عند تناولها، ويكثر تحضيرها في المناسبات المختلفة مثل الأعياد، والأعراس، والمآتم وتصنع بعدّة أشكال، فهناك الغريبة الدائريّة، والمربّعة، والحلزونية، وفي هذا المقال سنعرّفكم على الخطوات الواجب اتباعها لتحضير الغريبة في المنزل.
طريقة عمل الغريبة في المنزل
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوبان من السمنة.
- كوب من السكر البودرة.
- رشة من البيكنج باودر.
- فستق حلبيّ للتزيين.
طريقة التحضير:
- نخفق السمنة مع السكر في الخلاط الكهربائيّ.
- نضيف الطحين بالتدريج مع الخلط باستمرار للحصول على عجينة.
- نشكل العجينة بالشكل الذي نريد.
- نضع قطع الغريبة في الصينيّة المغلّفة بورق الزبادي.
- نضع حبة فستق في كل قطعة غريبة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة خمس دقائق فقط.
- نترك قطع الغريبة بالصينيّة حتى تبرد.
طريقة عمل الغريبة بالفستق الحلبي
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الطحين.
- كوب ونصف من السمنة.
- زلال بيضة.
- كوب وربع من سكر البودرة.
- قليل من الفانيلا.
- فستق حلبي.
طريقة التحضير :
- نخفق السمن النباتي بشكل جيّد.
- نضيف السكر، والفانيلا، وزلال البيض مع الاستمرار في الخفق.
- نضيف الطحين بالتدريج مع التحريك، للحصول على عجينة.
- نشكّل الغريبة، ونضع في كلّ قطعة حبة فستق، ونضغط عليها.
- نضع الغريبة في الفرن على حرارة منخفضة، لمدّة عشر دقائق.
طريقة عمل الغريبة باللوز
المكوّنات :
- كمية من اللوز المقشّر.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- حبّة من الليمون.
- زيت.
- كمية من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نطحن اللوز جيداً.
- نخفق البيض مع السكر، ونضيف اللوز، والبيكنج باودر، والزبدة، والفانيلا، وبشر الليمونة.
- نحرك المكوّنات جيداً وندعكها بواسطة اليد.
- نضع ماء الورد على العجينة.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ونضغط عليها قليلاً.
- نضع سكر البودرة على وجه الغريبة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
- نضع الغريبة في الفرن لمدّة ربع ساعة.
- ننثر عليها المزيد من السكر.
طريقة عمل الغريبة الهشة
المكوّنات:
- كوب من السمن.
- نصف كوب من السكر.
- كوبان من الطحين.
- كمية من اللوز المسلوق والمقشّر.
طريقة التحضير:
- نخفق السمن جيداً.
- نضيف السكر إلى السمن ونخفقهما جيداً مع بعضهما البعض.
- نضيف الطحين تدريجياً، لتصبح عجينة طريّة.
- نقطّع العجينة إلى دوائر صغيرة، ونضغط على كلّ قطعة بأصبع الإبهام، ونضع القطع في صينيّة على درجة حرارة منخفضة.
طريقة الغريبة بالصنوبر
المكوّنات :
- كوبان من الطحين.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من الزبدة.
- رشّة من الملح.
- صنوبر للتزيين.
طريقة التحضير :
- نضع الزبدة، والسكر في وعاء، ونخلطها في الخلاط الكهربائيّ.
- نضيف الطحين، والملح تدريجياً، ونستمرّ في الخلط.
- نضع العجينة في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
- نشكّل قطع الغريبة، ونضع حبّة صنوبر فوق كل قطعة، ونضغط عليها بالأصبع.
- نخبز القطع في الفرن بدرجة حرارة متوسطة، ويجب ألا يحمرّ وجهها.