الغريبة
الغريبة أو قورابيه كما تسمى بالفارسيّة، هي نوع من أنواع البسكويت، تشتهر بها بلاد الشام لا سيما سوريا، كما أنها معروفة في تبريز الأذربيجانيّة، ولها أشكال متنوّعة في كل من المطبخ التركيّ، واليونانيّ، والإسبانيّ، والمكسيكيّ، والفلبينيّ، وحتى الأمريكيّ، وهي من أكثر الحلويّات المفضلة لدى مجموعة كبيرة الناس، وذلك بسبب قوامها الهش، ومذاقها الشهي، وتتميز الغريبة بسهولة وسرعة تحضيرها، إلا أن تحضير عجينتها يحتاج إلى القليل من الصبر، وذلك لقلة السوائل التي تستخدم فيها.
الغريبة بالسمن
المكونات
- خمسة أكواب من الطحين.
- كوب ونصف من السمن النباتي.
- زلال بيضة.
- كوب وربع من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- فستق حلبي مقشر للزينة.
طريقة التحضير
- ضعي السمن في الخلاط الكهربائي واخفقيه جيداً.
- أضيفي السكر، والفانيلا، وزلال البيض، واستمري بالخلط.
- ابدئي بإضافة الطحين بصورة تدريجيّة، واحرصي على استمرار الخفق حتى تتكون عجينة متماسكة.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ شكليها على هيئة أقراص دائريّة الشكل.
- ضعي في منتصف كل قرص من أقراص الغريبة حبة من الفستق الحلبي، واضغطي عليها لتلصق بالعجينة.
- أدخلي الغريبة إلى فرن حرارته منخفضة، واتركيها لمدة تقارب العشر دقائق حتى تنضج دون أن يتحمر وجهها.
- قدمي حبات الغريبة من فنجان من الشاي بحب الهيل، أو فنجان من القهوة التركيّة.
الغريبة بالمشمش
المكونات
مكونات العجينة
- كوب من الزبدة في حرارة الغرفة.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من مسحوق الكاسترد بنكهة الفانيلا.
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة الفانيلا.
مكونات الحشوة
- مشمش طازج مقطع إلى أنصاف.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- ضعي المشمش مع السكر في وعاء مناسب على نار متوسطة، واتركيه حتى يذبل بالكامل.
- صفي المشمش من السوائل التي تكونت، وعرضيه للشمس لمدة تقارب اليومين حتى يجف تماماً.
- اخلطي الطحين المنخول مع مسحوق الكاسترد والفانيلا.
- في وعاء آخر، ضعي الزبدة والسكر واخفقيهما معاً إلى أن يتكون لديك خليط كريمي الملمس.
- أضيفي مزيج الطحين واخلطي جيداً حتى يصبح الخليط متاجنساً.
- أدخلي الخليط إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الخمس عشرة دقيقة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ ضعي في كل كرة قطعة من المشمش وأغلقيها جيداً.
- اضغطي على حبات الغريبة قليلاً باستخدام الشوكة.
- غلفي صينيّة الفرن بورق الزبدة، وصفي حبات الغريبة فيها.
- أدخلي الصينيّة إلى فرن حرارته مئة وثمانون درجة، لمدة تقارب العشرين دقيقة.