طريقة عمل البفتيك على الطريقة اللبنانية طب 21 الشاملة

البفتيك على الطريقة اللبنانية

المكوّنات

• رغيف واحد من الخبز الفرنسي.
• أربع حبّات من البندورة مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من المايونيز العادي.
• حزمة من الثوم "مئة وسبعون غرامًا".
• ربع كيلو غرامًا تقريبًا من شرائح البفتيك الرقيقة "لحم بقري".
• شرائح من جبن الماعز.

مكونات خليط النقيع:

• زيت زيتون بكر ممتاز.
• ملح.
• بودرة الثوم.
• فلفل أحمر.
• كمون.

طريقة التحضير

• وضع قطع البفتيك في كيس نايلون مدّة خمس ساعات بعد إضافة خليط النقع إليها.
• تقطيع رغيف الخبز الفرنسي إلى أربع قطع.
• تحميص شرائح الخبز الفرنسي في الفرن.
• شوي قطع البفتيك مدّة دقيقتين لكل جانب.
• أخذ شريحة من الخبز الفرنسي، ووضع شريحة طماطم عليها.
• وضع شريحة بفتيك فوق شريحة الطماطم.
• وضع قطعة من جبن الماعز فوق شريحة البفتيك.
• التتبيل بالفلفل الأسود والملح، ثم تقديم البفتيك.
• خلط الكمون والفلفل الأحمر وبودرة الثوم وزيت الزيتون والملح جيدًا.

ستيك البقر مع صلصة المشروم "بفتيك"

المكوّنات

• أربع قطع من لحم ستيك سميكة "بفتيك".
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من خل بالسميك.
• نصف كوب من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من معجون الخردل "المستردة".
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• حبة صغيرة مفرومة من البصل.
• كوبان من المشروم المقطع غلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• خضروات سوتيه "للتقديم".

طريقة التحضير

• وضع قطع الستيك في طبق واسع، ورشها بالزيت والفلفل الأسود والريحان والأوريجانو.
• طرق قطع الستيك باستخدام مجقة اللحم، وذلك بطرقها طرقًا خفيفًا كي تتشرب البهارات.
• وضع قطع الستيك في كيس بلاستيكي، وإصافة إليها الخل، ثم حفظها في الثلاجة عدّة ساعات.
• وشع الزبدة بالإضافة إلى كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة سميكة القاعدة وواسعة، ورفعها على نار قوية حتى يسخن الزيت وتذوب الزبدة.
• وضع قطعة من الستيك في المقلاة، والانتظار مدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم قلبها على الجهة الثانية باستخدام ملقط، وترك الستيك على نار عالية حتى ينضج، ثم إخراجه من المقلاة، ووضعه جانبًا في طبق، والاحتفاظ به ساخنًا.
• استكمال عملية طهي قطع الستيك بنفس الخطوات.
• وضع البصل في نفس مقلاة قلي الستيك، وتقليب البصل على نار قوية باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح باللون الذهبين ثم إضافة الدقيق وتحريك الخليط جيدًا حتى يختلط مع البصل.
• سكب الماء والتحريك جيدًا حتى تتكون صلصة متجانسو، ثم إضافة معجون البندورة والمشروم والكريمة ومعجون الخردل، والتقليب جيدًا حتى تغلي صلصة المشروم مدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين فقط، ثم رفعها عن النار.
• وضع الستيك في طبق التقديم، ثم توزيع صلصة المشروم عليه وتقديم الطبق مباشرة، وتقديم الخضار السوتيه معه.