الحلبة
تعتبر الحلبة من أكثر الأعشاب المفيدة لصحة الإنسان، حيث تحتوي على عناصر غذائية قيمة، بالإضافة إلى أنها تعالج الكثير من الأمراض، وتستخدم في الكثير من الوصفات الطبيعة والتجميلية والتغذويّة، وأيضاً تستخدم لتحضير حلى لذيذ ومميز، ويتم تحضيرها بالكثير من الطرق، وهي مشهورة بشكلٍ كبير في العالم العربي وخاصة في فلسطين، وسوريا، ولا تحتاج للكثير من المكونات، وهي اقتصادية جداً، وسهلة وسريعة التحضير، ويمكن تحضير شراب مميز من الحلبة، وهناك نوعان من الحلبة، الحلبة الصفراء، والحلبة الحمراء، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الحلبة الجيزانية، والحلبة الفلسطينية.
الحلبة الجيزانية
المكونات
- نصف كوب من الحلبة.
- حبة من الليمون الحامض.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكمون.
- فص من الثوم.
- نصف ملعقة من الملح.
- كمية من الفلفل الحار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع في الماء الساخن الحلبة، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ثم نغسلها جيداً، ونصفيها، ونضعها في الخلاط الكهربائي.
- نضع فوق الحلبة نصف كوب من الماء، ونخلط بشكلٍ جيد، حتى يتشكل لدينا خليط ثقيل.
- نضع الليمون فوق الحلبة، بالإضافة إلى الفلفل الحار، وتقدم.
الحلبة الفلسطينية
المكونات
- كوبان من السميد الناعم.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة.
- كوب من الماء الفاتر.
- للقطر
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقة من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من الفول السوداني.
طريقة التحضير
- نحمص بذور الحلبة على النار حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، ثم نضيف إليها الماء الفاتر، ونترك المزيج على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- نضع السميد الناعم في وعاء عميق، مع الطحين الأبيض، والخميرة، والسكر، ونخلط المكونات جيداً، ثم نضيف الزيت النباتي، ونعجن المكونات باليدين، مع إضافة الماء الفاتر بشكلٍ تدريجي، ونستمر في العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- ندهن صينية بالقليل من الطحينية، ونفرد العجينة فيها بشكلٍ مستوٍ، ونقطعها إلى مثلثات متساوية، ونزينها بالفول السوداني.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع فيه الصينية ونتركها لمدة ساعة إلا ربعاً، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- ونسكب عليها القطر البارد، ثم تقدم.
- لتحضير القطر
- نضع في وعاء عميق على النار، الماء، والسكر، ونترك الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان.
- نضيف عصير الليمون الحامض إلى الخليط، ونتركه جانباً حتى يبرد.