الحلبة
يعتبر نبات الحلبة من أكثر أنواع النباتات المفيدة لجسم الإنسان، وذلك لاحتوائها على الفسفور، وفيتامين ب، والزيوت الثابتة والعديد من العناصر الأخرى، كما يمكن تحضير حلى الحلبة وذلك بعدّة طرق وبإضافات مختلفة مثل: الحلبة بالجوز، والحلبة باليانسون، والحلبة السادة وغيرها، وتعدّ طريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج لجهد كبير، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقتين لتحضير الحلبة.
حلويات الحلبة
المكوّنات
- كأسان من الطحين.
- كأسان من السميد الناعم.
- ثلاثة أرباع كأس من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان من حبوب الحلبة.
- شيرة جاهزة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغلي حبوب الحلبة في كوب من الماء لمدّة نصف ساعة للتخلص من الرائحة والمذاق المرّ.
- نضع في وعاء عميق السكر، والخميرة الفورية، ثمّ نسكب فوقه الماء الفاتر ونتركه يتخمر لمدّة ربع ساعة.
- نخلط في وعاء آخر الطحين، والسميد، وزيت الزيتون، ثمّ نضيف مزيج الخميرة ونخلطه من جديد.
- نضيف الحلبة مع القليل من ماء السلق، ونعجنها جيداً حتى تصبح متماسكة وطرية.
- نغطي الوعاء بالنايلون الغذائي ونتركها لمدّة نصف ساعة حتى تخمر.
- ندهن صينيّة الخبز بالقليل من الطحينة، ونسخّن الفرن لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق قبل الخبز.
- نفرد العجينة في الصينية ونقطّعها.
- ندخل صينية الحلبة إلى الفرن على حرارة 180درجة لمدّة ثلث ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نخرجها من الفرن، ونصبّ الشيرة مباشرةً على الحلبة، ونقدّمها ساخنة أو باردة.
الحلبة باليانسون
المكوّنات
- كأسان ونصف من السميد.
- نصف كأس من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- أربع ملاعق كبيرة من الحلبة.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- أربعة كوؤس من الماء.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- خمسون غراماً من الجوز المجروش.
- ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من مبشور جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- رشّة من مبشور حبّة جوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البنيّ، أو الأبيض.
- طحينة لدهن صينيّة الخبز.
- للتزيين: جوز أو فستق حلبيّ.
طريقة التحضير
- نضع في قدر الحلبة، واليانسون، والماء ونتركه حتى يغلي، ثمّ نصفّي المزيج مع الاحتفاظ بماء السلق، وحبوب الحلبة.
- نخلط في وعاء جميع المكوّنات الجافة.
- نضيف السمن، والزيت، وحبوب الحلبة ونستمرّ في الخلط.
- نعجن المكوّنات السابقة بماء السلق الفاتر.
- نفرد العجينة في الصينيّة المدهونة مسبقاً ونقطّعها حسب الرغبة.
- نغطّي صينية الحلبة ونتركها لمدّة ساعة كاملة حتى تخمر.
- نخبز الحلبة في الفرن المسخّن مسبقاً حتى تحمرّ على الوجهين.
- نسكب القطر مباشرةً على الصينيّة، ونزيّنها بالمكسّرات ونقدّمها.