طريقة عمل الكريم كراميل منزلياً

الكريم كراميل

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

مكوّنات الكريم:

• كوب ونصف من القشطة.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• صفار ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• كوب وربع من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ نحضر صينية مستديرة مقاس 3سم، ثمّ نضعها في صينية أكبر منها حجماً.
• نجهز مزيج الكراميل بوضع السكر وعصير الليمون والماء في وعاء صغير على النار لمدّة خمس دقائق تقريباً.
• نقلب المزيج بين الحين والآخر بهدوء حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نسكب المزيج في الصينية الصغيرة، ثمّ نحاول توزيع الكراميل في قاع الصينية لتغطيتها جيداً.
• نحضر مزيج الكريم بوضع الحليب والقشطة في وعاء على النار حتى يسخن جيداً.
• نضع البيض وصفار البيض في وعاء آخر ونقلب بمضرب شبكي، ثمّ نضيف الفانيلا والسكر ونتابع التقليب حتى تمتزج المكوّنات ببعضها.
• نضيف نصف كوب من مزيج الحليب والقشطة إلى خليط البيض ونقلب بهدوء، ثمّ نضيف باقي كمية الحليب ونتابع التقليب.
• نصفي المزيج بواسطة مصفاة ناعمة الثقوب، ثمّ نسكبه فوق الكراميل في الصينية مع مراعاة عدم تحريك الصينية.
• ندخل صينية الكريم كراميل إلى الفرن لمدّة نصف ساعة، ثمّ نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
• ندخل الكريم إلى الثلاجة لمدّة ليلة كاملة حتى يتماسك تماماً.
• نحاول إبعاد حواف الكريم كراميل عن الصينية، ثمّ نقلبها في طبق واسع للتقديم.

الكريم كراميل بالحليب المكثف

المكوّنات

• كوبان ونصف من الحليب السائل.
• علبة 397 غرام من الحليب المكثف المحلى.
• ثماني بيضات مخفوقات.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.
• نصف كوب من الماء، وكوب ونصف من السكر لصلصة الكراميل.

طريقة التحضير

• نغلي الحليب والحليب المكثف المحلى في وعاء على النار.
• نضيف السكر ونحرك حتى يذوب تماماً، نرفع المزيج عن النار ثمّ نتركه جانباً.
• نضيف البيض المخفوق على مزيج الحليب مع التحريك المستمر، ثمّ نضيف الفانيلا.
• نغلي الماء والسكر في وعاء على النار حتى يتحول لون السكر إلى البني مثل لون الكراميل.
• نوزع صلصة الكراميل في أكواب صغيرة.
• نوزع مزيح الحليب في الأكواب فوق الصلصة.
• نضع الكاسات في صينية مليئة بالماء بحيث يغمر الماء منتصف الأكواب.
• ندخل المزيج في فرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدّة ما بين 40 إلى 45 دقيقة.