البسبوسة
البسبوسة هي أحد أصناف الحلوى العربيّة التي عُرِفت أوّلاً في المطبخ المصريّ، ثمّ سُرعان من انتشرت هذه الحلوى اللّذيذة لتُحضّر في بلدانٍ عربية أُخرى كسوريا، والأردن، وفلسطين، وسمّيت أيضاً بالنّمورة أو الهريسة، وهي تُحضّر بطرق مُختلفة، فهناك البسبوسة بالقشطة، وبسبوسة الزّبادي وغيرها، إلّا أنّ مُعظم أشكال البسبوسة تحتوي على المُكوّنات الأساسية من السّميد، والحليب، والسكّر، إضافة إلى البيكنج باودر، والزّيت، وماء الورد، وأحياناً يُمكن إضافة بودرة الكاكاو إليها لطعم مُميّز وغريب بنكهة الشّوكولاتة للبسبوسة التقليديّة.
تُقدّم البسبوسة للضّيوف في مُختلف المُناسبات العائليّة؛ كعيد الفطر، وعيد الأضحى، وأعياد الميلاد، ومُناسبات التخرّج، والجمعات العائليّة، وفي اللّيالي الرمضانيّة بعد الإفطار. تحتوي البسبوسة على قيمةٍ غذائيّةٍ جيدّة؛ حيث تتكوّن من نسبة عالية جدّاً من السّعرات الحراريّة، والكربوهيدرات، إضافة إلى البروتينات، والكوليسترول، والدّهون الأُحاديّة والمُشبعة.
البسبوسة المصرية
مكوّنات البسبوسة المصريّة
- كوبان من السّميد.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- كوب من السكرّ النّاعم.
- كوب من اللّبن الزّبادي.
- علبة من القشطة الجاهزة
- إصبع من الزّبدة المُذوّبة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة من الفانيلا الباودر.
- ملعقة من القرفة المطحونة.
طريقة تحضير البسبوسة المصريّة
- نضع السّميد في وعاء عميق، ونُضيف عليه السكّر، والقشطة، والفانيلا، والبيكنج باودر، والقرفة، واللّبن الزباديّ، وجوز الهند، والزّبدة مع تقليب مُستمرٍ حتى تتداخل جميع المُكوّنات مع بعضها جيداً.
- ندهن قاع الصينيّة المُخصصّة للفرن بالقليل من الزّيت أو السّمنة، ثم نسكب الخليط فيها ونقوم بتمليس السّطح جيّداً بواسطة ملعقة.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 180 تقريباً لمدّة 25 دقيقة حتى تُحمرّ أطرافها وتصبح ناضجة من الأسفل.
- نخرجها من الفرن ونقوم بسكب نصف كمية القطر "الشّربات" عليها وهي ساخنة، مع تقطيع البسبوسة بالسّكين إلى مُربّعات صغيرة، ووضع حبّة لوز أو جوز في كل مربع من البسبوسة.
- نعيد الصينيّة إلى الفرن ولكن هذه المرة إلى الشوّاية العلويّة لتحمير وجه البسبوسة بعد التّزيين والتّقطيع لمدة دقائق معدودة مع مراقبة مُستمرة، وبعد أن يُحمَّر الوجه نخرجها من الفرن ونقوم بسكب باقي كميّة القطر عليها.
- نقدّمها للضّيوف ساخنة أو باردة.
القطر
مكوّنات القطر
- عصير نصف ليمونة واحدة.
- كوب ونصف ماء.
- رشة من القرفة المطحونة.
- كوبان من السكر النّاعم.
- من الممكن إضافة الزّعفران، والقليل من الهيل المطحون لإضافة النكهة المميّزة للقطر.
طريقة تحضير القطر
- نحضر قدر بداخله الماء، ثمّ نضيف إليه السكّر.
- نضع الوعاء على نار قوية حتى تغلي المكوّنات.
- نضيف عصير اللّيمون الطّازج ورشّة من القرفة المطحونة.
- نترك الخليط يغلي على النار، ثمّ نخفّف النّار.
- تتركه يغلي مع بعضه البعض لمدّة عشر دقائق حتى يصبح كثيفاً.
نصائح
- يمكنك تبديل نصف كوب الزبدة المُذوّبة بنصف كوب زيت ذرة.
- يُمكن حفظها في الثّلاجة مدة ثلاثة أيام.
- لا توضع في الفريزر.
- للتّزيين: اختاري حبّات من المُكسّرات، مثل: اللّوز، أو الجوز، أو البندق.