كعك العيد
يعتبرُ كعك العيد نوعاً من أنواع الحلويّات التي تحضّرُ في العديد من البلدان العربيّة بالعديد من الطرق، والحشوات، حيث يتميّز كلُّ بلد بطريقتِه الخاصّة بتحضيرِه وتقديمه، فيرتبطُ الكعك ارتباطاً وثيقاً بالأعياد الإسلاميّة والأعياد المسيحيّة، وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة تحضير كعك العيد المصريّ.
كعك العيد على الطريقة المصرية
المكونات
- كأسان ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف كأس من السميد الناعم.
- نصف كأس من الزبدة المذابة.
- ثلاثة أرباع كأس من زيت الذرة الصافي.
- أربع ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون ناعماً، الممزوج بالقليل من الشومر المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
- كأس من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
مكونات الحشوة:
- سبعمائة وخمسون غراماً من التمر، الخالي من النواة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضعُ في وعاء كبير، الدقيق، والزبدة، والسميد، والزيت، والمحلب، واليانسون، والبيكنج باودر، والمحلب، ونفركُ جميع هذه المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليد.
- نضيف الماء الفاتر إلى الخليط السابق بالتدريج، مع ضرورة الاستمرار بالعجن بواسطة اليد، حتى نحصل على عجينة متماسكة وطريّة.
- نحضر الحشوة، حيث نضع في وعاء كلاًّ من التمر، والهيل، والقرفة، والزبدة، ونعجن المكوّنات حتى نحصل على معجون متماسك.
- نشكّل الحشوة إلى كرات دائريّة صغيرة الحجم، ونتركها جانباً.
- نشكّل الكعك: نقسمُ العجينة إلى كرات دائريّة صغيرة أو متوسّطة الحجم، حسْب الرغبة.
- نفرد العجينة بشكلٍ مستوٍ بواسطة أطراف الأصابع، ثم نضعُ فيها التمر ونغلقها بشكل دائريّ حتى يلتصقَ طرف الكعك مع بعضه البعض، أو يمكنُ أن ننقشَها بواسطة الملقط الخاصّ بالكعك أو من خلال القوالب المخصّصة.
- ندهن صينيّة بالقليل من الزيت، ثم نرصّ فيها قطع الكعك الجاهز.
- نخبزُ الكعك في فرن محمى مسبقاً وعلى درجة حرارة مرتقعة، لمدّة لا تقلّ عن عشرِ دقائق، حتى ينضجَ ويأخذ اللون الذهبيّ.
- نخرج الكعك من الفرن، ونتركُه جانباً حتّى يبرد، ثم نقدّمه بارداً مع فنجان من القهوة.
كعك العيد بالدقيق
المكونات
- خمسمائة غرام من الزبدة النباتيّة المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من السمسم غير المحمّص.
- كأس من الماء الفاتر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من ريحة الكعك.
- نصف ملعقة كبيرة من السكّر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
طريقة التحضير
- ننخلُ الدقيق، ونضعه في وعاء، ونضيف إليه الملح، ثم نصنع فجوة في نصف الدقيق.
- نضع السمسم والزبدة في الفجوة، ونخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبيّة، وذلك حتى نحصلَ على خليط متجانس.
- نضع المزيجَ جانباً لمدة نصف ساعة.
- نضع السكّر والخميرة في ربع كأس من الماء، ونستمرُّ بالخلط حتى تذوبَ الخمير بشكل كامل، ثم نتركها جانباً حتى يتضاعف حجمها.
- نضيف راحة الكعك ومزيج الخميرة، والمقدار المتبقّي من الماء إلى خليط الكعك، ونستمرّ بفركها حتى يتشكّلَ لدينا عجينة طريّة ومتماسكة.
- نغطّي العجينة بكيس من النايلون أو قطعة من القماش النظيف، ونتركه في مكان دافئ لمدة لا تقلّ عن الساعة، حتى يتضاعف حجم العجينة.
- نقطّع العجينة إلى كرات دائريّة صغيرة الحجم، ثم نشكّلها بواسطة القوالب الخاصّة بالكعك.
- نرصّ قطع الكعك في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت، ثم نتركها جانباً حتى ترتاحَ لمدة ربع ساعة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ثم ندخلُ إليه صينيّة الكعك، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبيّ.