العجة
تعتمد العجة في تحضيرها على خفق البيض، مع إضافة أنواع مختلفة من الخُضار والدقيق، وهي تختلف في طريقة تحضيرها من دولة لأخرى مثلها مثل العديد من الأطباق التي قد تختلف بالطريقة أو المكوّنات اختلافات بسيطة، والعجة المصرية من الوجبات القديمة التي ما زالت تقوم بها العديد من السيدات كوجبة للإفطار لما لها من فوائد، ولأنها خفيفة على المعدة أيضاً.
طريقة عمل العجة المصرية
المكونات
- خمس بيضات.
- حزمة من البقدونس
- نصف كوب من الدقيق.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حزمة من الكزبرة.
- حبة طماطم واحدة.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- رشة بهارات حسب الرغبة.
- حبة من الفلفل الاخضر الحار أو الحلو.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار، ضعي القليل من الزيت ثُم حمري البصل بعد تقطيعها لقطع متوسطة.
- ارفعي البصل عن النار ثُم اتركبه حتى يبرد.
- اجلبي وعاءً عميقاً، وضعي فيه البيض، وجميع الخضرازوات بعد تقطيعها، واتركي الدقيق للمرحلة التالية.
- قلبي المواد جيدا ثُم أضيفي الدقيق على مرحلتين واخفقي المزيج جيداً، وإن كان الخليط جامداً أضيفي نصف كوب أو أقل من الماء.
- ادهني صينية الفُرن ببعض الزيت أو السمن، ثُم صبي خليط العجة فيه، وضعي الصينية في الفُرن لحين النُضج.
- يُمكنك التأكد من نُضج العجة بعد وضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة، وهذا من خلال وضع شوكة في العجة، فإن خرجت الشوكة نظيفة انتظري حتى يحمرّ وجه الصينية بشكل طفيف ثُم أخرجيها.
- قطعي العجة إلى مربعات ووزعيها في الأطباق وقدميها.
العجة المصرية الحليب
المكونات
- ملعقتان ونصف كبيرة من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة باكنج باودر.
- ثلاثة بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة خميرة.
- ربع كوب من الجبن المبشور.
- ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب صغير من الحليب.
- ثمرة من الطماطم صغيرة الحجم.
- ثمرة صغيرة من البصل.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- أشعلي الفُرن وجهزي الصينية وادهنيها بالسمن أو الزيت النباتي.
- ضعي المواد الجافة مع بعضها في وعاء عميق وقلبيها، الدقيق والخميرة والباكنج باودر.
- في وعاء عميق آخر اخفقي البيض وأضيفي الحليب والملح والفلفل الأسود.
- قطعي الطماطم والبصل وأضيفيهما إلى البيض المخفوق.
- أضيفي الجبن والزيتون وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي الدقيق بشكل تدريجي، واستمري في التحريك حتى تحصلي على القوام المطلوب للعجة.
- اسكبي الخليط في الصينية وأدخليها الفرن لمدة ربع ساعة.
ملاحظة: يُمكنكِ إضافة نصف حزمة من البقدونس وذلك حسب الرغبة.