طريقة عمل المنتو الكذاب طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للخبز التوست

المنتو الكذاب بالتوست

المكوّنات

• باكيت من خبز التوست.
• ملعقة صغيرة من: الملح، الكزبرة الناعمة، الأوريجانو وبهار الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
• نصف كوبٍ من الزيتون الأسود، شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• نصف حّبةٍ من الفلفل الأخضر مفرومة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم مهروسات.
• قطعة من فيلية الدجاج مفرومة.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• كوب من جبنة الموزريلا.
• نصف كوب من جبن الكاسات.
• كوبان من الكريمة السائلة.

طريقةُ التحضير

• تثبيت رف الفرن المعدني الشبكي في وسط الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز صينية أو طبق فرن متوسط الحجم ثمّ وضعه جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار المتوسطة.
• إضافة الدجاج إلى الزيت وتقليبه قليلاً بملعقة خشبية.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، الكزبرة الناعمة، بهار الدجاج، الريحان أو الأوريجانو إلى الدجاج وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى نضوج الدجاج تماماً.
• رفع خليط الدجاج عن النار وصبّه في طبق عميق.
• إضافة كلٍ من: القشطة، البقدونس المفروم، شرائح الزيتون والفلفل الأخضر إلى الدجاج وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
• إزالة الحواف البنيّة حول شرائح خبز التوست باستخدام سكينة حادة.
• الضغط على شرائح التوست واحدة واحدة بالنشّابة حتّى تصبح شرائح التوست رقيقة.
• وضع مقدار من خليط الدجاج غلى طرف كل شريحة توست ثمّ لف كل شريحة على شكل رول.
• وضع رولات التوست المحشوة بالدجاج في طبق الفرن المحضّر ورص الرولات جنباً إلى جنب.
• وضع جبنة الموزريلا، جبن الكاسات والكريمة في طبق وتقليب الخليط بشوكة ثمّ توزيع الخليط على رولات مانتو التوست في الطبق.
• إدخال مانتو التوست إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج طبق مانتو التوست بالدجاج من الفرن وتقديمه مباشرة.

المنتو الحجازي

المكوّنات

• القليل من الماء.
• شرائح من الليمون
• ملعقه صغيرة من الملح.

مكوّنات العجينة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الماء.
• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاثة ملاعق من البقدونس- إختياري -.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
• بصلة كبيرة مُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.

مكوّنات خليط الروب:

• أربعة فصوصٍ من الثوم مهروسات.
• كوب من اللبنة.
• كوب من الروب.

مكوّنات الصلصة الحمراء:

• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من النعناع.
• القليل من الماء.
• رشّة من السماق- للتزيين -.

طريقةُ التحضير

تجهيز الحشوة:

• وضع كل مكوّنات الحشوة في وعاء عميق ثمّ تقليب الخليط جيداً واستخدامها مباشرة.

تجهيز العجينة:

• وضع مكوّنات العجينة الجافة في وعاء ثمّ إضافة الماء بالتدريج إلى الخليط الجاف مع عجن المكوّنات حتّى تكوين عجينة متماسكة.
• تغليف العجينة وتركها جانباً لترتاح لمدّة خمسة عشر دقيقة.
• وضع العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين ثمّ مد العجينة بالنشابة إلى سماكة رقيقة ثمّ تقطيع العجينة باستخدام قطاعة البسكوت المستديرة إلى دوائر.
• وضع مقدار من الحشوة في منتصف كل دائرة ثمّ قفل العجينة على الحشو على شكل صرة.
• وضع حبات المنتو في طبق واسع جانباً.

التطبيق:

• إحضار قدر مُخصّص له قطعتين القطعة السفلى تكون القدر والقطعة العلوية تكون مصفاة.
• دهن المصفاة بالسمن وصف حبّات المنتو المحشيّة عليها.
• ملء ثلث القدر بالماء ثمّ إضافة الملح وشرائح الليمون إلى الماء.
• وضع المصفاة فوق القدر وتغطية المصفاة ثمّ وضع القدر على نار هادئة لمدّة ساعة حتّى نضوج المنتو.

تجهيز خليط الروب:

• وضع كلٍ من: الثوم، الروب واللبنة في وعاء وتقليب الخليط بشوكة حتّى تجانس المكوّنات ثمّ وضع الخليط جانباً.

تجهيز الصلصة الحمراء:

• وضع مكوّنات الصلصة الحمراء في قدر على النار حتّى غليان الخليط ثمّ رفعه عن النار ووضع الصلصة جانباً.

التقديم:

• إخراج حبات المنتو عن المصفاة التي فوق القدر ثمّ وضعها في طبق التقديم.
• توزيع خليط الروب فوق حبّات المنتو ثمّ توزيع الصلصة الحمراء فوقها.
• رش المنتو بالسماق ثمّ تقديمه مباشرة.