طريقة عمل المعدوس

أرز بالعدس "المعدوس"

المكوّنات

• ثوم.
• عدس أصفر.
• ملح.
• بصل.
• بيضتان.
• أرز.
• كمون حب.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، وتشويح البصل فيه، ثمَّ إضافة الكمون الحب والملح.
• إضافة الأرز المغسول والثوم المهروس والعدس الأصفر، ثمّ إضافة أوراق الجرجير والماء الساخن.
• عمل عدّة فجوات في الأرز، وإضافة البيض دون تحريك، والانتظار حتى ينضج تمامًا.

أرز بالعدس الأصفر

المكوّنات

• نصف كيلو غرامٍ من العدس الأصفر.
• بقدونس مفروم.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• بيضتان مسلوقتان.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح مع تحمير الشرائح.
• نصف كيلو غرامٍ من الأرز.
• ملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة طماطم مشكلة على شكل وردة "للتزيين".

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والزيت في قدر ورفعه على النار، وتشويح العدس الأصفر فيه بعد غسله، ثمَّ إضافة الأرز المغسول والتحريك جيدًا.
• إضافة الملح والمرق، وترك الأرز على النار لينضج.
• وضع الأرز في طبق التقديم والتزيين بشرائح البصل المقلية وشرائح البيض المسلوق وحبة طماطم على شكل وردة.

معدوس بالطماطم

المكوّنات

• أرز.
• طماطم.
• ثوم.
• فلفل حار.
• بصل.
• معكرونة.
• فلفل أسود.
• عدس مسلوق.
• ماء.
• سمنة.
• ملح.

طريقة التحضير

• وضع السمنة في قدر ورفعه على النار، وإضافة البصلة وتتبيلها بالملح وقليها حتى تتحمر.
• إضافة عصير البندورة ثمَّ العدس، وإضافة الفلفل الحار وتحريك المكوِّنات، ثمَّ إضافة القليل من الثوم.
• قلي المعكرونة في السمنة، ثمَّ إضافتها إلى الخليط، وإضافة الأرز عليها مع التقليب.
• إضافة القليل من الماء والملح، وترك القدر على نار هادئة وتغطية القدر.
• تقليب الأرز مع المكوّنات وتغطيته، وتركه مرة أخرى ثمَّ تقديمه بعد تزيينه بالبصل المقلي.

قالب العدس

المكوّنات

• ملعقة كبيرة باربكيو صوص.
• كوبان من العدس الأسود المسلوق.
• عودان مفرومان من الكرفس.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• نصف كوب من الشوفان.
• ثلاث حبّات من الفلفل الألوان مقطعة بالنصف بدون بذور.
• نصف كوب من البقسماط.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر المفروم.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
• رشة سكر بني.
• حبتان مفرومتان من الجزر.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كوب وربع من الفطر المفروم.
• ثلث كوب من الكاتشب.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، وإضافة البصل والكرفس والثوم المفروم والمشروم وتشويح المكوّنات حتى تمتزج جيدًا.
• إضافة الفلفل الأحمر المفروم والتقليب جيدًا حتى تمتزج المكوِّنات.
• إضافة العدس المسلوق والتحريك مع باقي المكونات، ثمّ فرم الخليط في محضرة الطعام، وإضافة البقسماط حسب الرغبة في حال الرغبة في تماسك الخليط.
• خلط الصلصة مع الشوفان وصوص الباربكيو والبقدونس ونصف كمية البقسماط.
• وضع خليط العدس في قالب بشكل مستطيل، وإضافة خليط الصلصة والفلفل الألوان ورصها في الصينية.
• دهن الوجه بصلصة الكاتشب وإضافة رشة السكر البني إليه وإدخاله للفرن حتى ينضج تمامًا.

أرز بالعدس والحمص

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفرومان.
• ثلاثة أكواب أرز بنجابي.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع كوب عدس.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• ربع كوب حمص.
• ربع كوب زيت ذرة أو سمن.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدّة مرات مع تغيير الماء عنه أكثر من مرة حتى يصبح ماؤه صافيًا، ونقع الأرز في الماء المملح الدافئ لمدّة نصف ساعة تقريبًا.
• وضع الزيت في قدر متوسط، ورفعه على النار، وإضافة إليه البصل والثوم والطبخ حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
• إضافة الفلفل والكركم والملح والفلفل الحار والحمص والكمون والعدس، وتحريك المكوّنات جيدًا وهي على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا.
• إضافة كوبين من الماء إلى المكوّنات، وطبخها على نار هادئة مدّة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الخليط ويتشرب معظم كمية الماء.
• إضافة المرق إلى الخليط وتركه يغلي كثيرًا، ثمّ إضافة الأرز وتركه يغلي مرة أخرى مدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث، وتغطية القدر وتخفيف النار أسفلة وتركه على النار مدة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.