طريقة عمل الداطلي

الطريقة الشّائعة في عمل الداطلي

أضيفي على الخميرة كوباً من الماء وذوّبيها، ثمّ أضيفي إليها الطّحين، وبعد ذلك أضيفي البيضة واللبن والزّيت على الطّحين، واخفقي جميع تلك المواد مع بعضها البعض، ثمّ اتركي العجينة حتّى ترتاح لمدّة تتراوح حتّى ثلاثين دقيقةً تقريباً.
ابدأي بتسخين كميّةٍ وفيرةٍ من الزّيت وباستخدام كيس الكريمة أو بواسطة اليد ضعي كميّةً مناسبةً على شكل قطرة، واقلبيها بسرعة؛ لأنّ العجينة من الممكن أن تجفّ بسرعةٍ بعد قليها.
اتركيها حتّى تبرد، وأضيفي عليها كميّةً من القطر بالتّساوي، ثم رُشّي مبشور الجوز عليها.

ضعي دهن القلي على النّار، وأضيفي إليه الماء إلى أن يغلي.
ارفعيه عن النّار وأضيفي إليه الطّحين بشكلٍ تدريجيّ وحرّكيه بخفّة ثمّ أعيديه للنّار وحرّكيه ثمّ ارفعيه واتركيه يبرد.
أضيفي بيضةً واحدةً تليها الأخرى، واعجنيها حتّى تتماسك وتصبح مرنةً نوعاً ما، أمّا إن لاحظت أنّها لزجة فادهني القليل من الدّهن.
قطّعي العجينة قطعاً دائريّة صغيرة، وضعيها في مقلاةٍ فيها كميّة جيّدة من الدّهن، اقليها حتى تشقّر جميعها، ثمّ اغمريها بالقطر البارد، ثمّ ضعيها في صحن وزيّنيها بالقشدة.

لتحضير حلى التشورو أو ما يعرف بكرابيج حلب عند أهل الشام أو ما يعرف بالداطلي العراقي أو القيمات لدى أهل الخليج بكل سهولة شاهدي الفيديو.