الكيك العراقي
يمتاز المطبخ العراقي مثله كسائر المطابخ الأخرى بتنوع الوصفات التي تتبعها الأم لتحضير العديد من الحلويات اللذيذة والشهية بوصفات مختلفة، فيفضل البعض الكعك السادة، بحيث يكون خالياً من الكريمة أو الفواكه أو أي إضافات أخرى، والبعض الآخر يحب الإضافات التي تعطي شكلاً رائعاً وطعماً لذيذاً مثل الفواكة والشوكولاتة، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير أشهر أنواع الكعك في المطبخ العراقي، وهو الكعك الإسفنجي المحشوّ والمزين.
طريقة إعداد الكعك العراقي الإسفنجي
المكونات
- عشر بيضات متوسطة الحجم.
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
مكونات الحشوة:
- كيلو واحد من بودرة الكريمة، وكيلو واحد من اللبن، ثم اخفقيهما معاً، ثم ضعي الخليط في الثلاجة.
- زجاجة سفن أب.
- ست حبات موز مقطع إلى شرائح، مضافٌ إليهم عصير حبة ليمون.
- كريمة شانتيه للتزيين، وشوكولاتة خام مبشورة.
طريقة التحضير
- قومي بتكسير العشر بيضات، بحيث تكسري كل واحدة وحدها، وذلك باستخدام طبق خارجي، من أجل التأكد من صحة البيض.
- ضعي البيض في وعاء عميق، وأأضيفي له ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- أضيفي بضع قطرات عصير الليمون، وذلك من أجل التخلص من زفرة البيض.
- أضيفي السكر على البيض.
- اخفقي البيض والسكر بسرعة عالية، وذلك باستخدام مخفق البيض الكهربائي.
- استمري بالخفق حتى يرتفع البيض والسكر.
- استبدلي مخفق البيض الكهربائي بمخفق العجن، ثم اخفقيه بسرعة أقل.
- اخلطي الباكنج باودر مع الطحين.
- أضيفي الطحين إلى الخليط الموجود ملعقة تلو الأخرى حتى انتهاء الكمية، وفي كل مرة اخلطي الملعقة بالخليط حتى تختفي.
- ادهني الصينية بالزيت أو السمن من القاع والجوانب، ومن ثم رشيه بالطحين.
- اسكبي الخليط في الصينية بشكل بطيء دون استخدام الملعقة، والكمية المتبقية في الوعاء يمكنك سكبها باستخدام الملعقة ولكن بشكل بطيء وبحذر.
- لا تقومي بتحريك الصينية، حتى تبقى العجينة مستوية.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180.
- اتركيها لمدة عشرين دقيقة في البداية، واحرصي على ألاّ تفتحي الفرن عليه حتى لا تهبط العجينة.
- ابقيها في الفرن حتى تنضج، أي ما يقارب ساعة إلّا ربع.
- اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماماً.
طريقة موس الشوكولاتة
المكونات
- مئتا غرام من الكريمة توضع على النار.
- مئة وخمسون غرام من الكريمة توضع على الخليط بعد أن يبرد.
- ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة.
- ملعقة من الجيلاتين.
طريقة التحضير
- ضعي كلاًّ من الكريمة (200 غرام) والجيلاتين على النار.
- عندما تغلي أضيفي عليها الشوكولاتة وحركيها جيداً.
- اتركي الخليط حتى يبرد.
- أضيفي 150 غراماً من الكريمة المتبقية إلى الخليط مع التحريك.
- قسمي الكيك إلى قسمين.
- اسقي القسم المقسوم الأول بالسفن أب أي ما يقارب الكوب، واتركيه حتى يتشرب.
- ضعي حشوة الكريمة على القسم الأول، وضعي فوقه موس الشوكولاتة، وافردي فوقه قطع الموز المقطع شرائح وعليه عصير الليمونة.
- ضعي القسم الثاني فوق القسم الأول من الكيكة، واسقيه بكوب من السفن أب ومن الجوانب.
- ادهني كريم الشانيه على سطح الكيك، وزينيه بالشوكولاتة الخام المبروشة.