الكنافة
تعتبر الكنافة من الحلويّات المشهورة بشكلٍ كبير في المناطق العربيّة، وخاصةً في بلاد الشام وفلسطين، وذلك كونها تمدّ الجسم بالطاقة وبالسعرات الحراريّة اللازمة، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر المغذيّة، كالبروتينات، والفيتامينات، واليود، ومعادن الحديد والفسفور، وتقدم الكنافة في الأفراح، والمناسبات، وأعياد الميلاد، وتختلف طرق تحضيرها باختلاف المكوّنات التي تدخل في تحضيرها، وفي موضوعنا الآتي سنعرفكم على بعض هذه الطرق.
طريقة عمل الكنافة بالجبن
المكوّنات
- كميّة من القطر البارد.
- مغلف من عجينة الكنافة الفرك.
- نصف كوب من الزبدة الليّنة.
- نصف كيلوغرام من مبشور جبن الموزاريلا.
- خمسة أكواب من الماء.
- ثلاثة أرباع كوب من السميد.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- نفرك عجينة الكناقة، والزبدة المذابة في صينيّة الفرن الخاصة، ثمّ نفردها في قاعها.
- نضع الجبن على سطح العجينة حتى يغطي العجينة بالكامل، ونترك الصينيّة جانباً لبعض الوقت.
- نضع الحليب، والسميد، والزبدة، والماء في قدرٍ على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى نحصل على مزيج كثيف.
- نرفع مزيج الحليب والزبدة عن النار، ونسكبه فوق طبقة الجبن.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج العجينة، ويتحمّر وجهها.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب فوقها القطر.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
المكوّنات
- نصف كوب من مطحون الفستق الحلبي.
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- كميّة من القطر -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من الزبدة المُذابة.
- 500ملي من القشطة.
- كميّة من زهر الليمون، والقشطة، ومجروش الفستق الحلبي -حسب الرغبة- للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط مجروش الفستق الحلبي، والقشطة في وعاءٍ واحد.
- نخلط عجينة الكنافة، والزبدة في وعاءٍ جديد مع الحرص على تفتيت العجينة بأطراف الأصابع.
- نقسم العجينة إلى جزأين متساويين، ونمد الجزء الأول في قاع الصينيّة الخاصة بالفرن.
- نسكب مزيج القشطة والفستق السابق على وجه طبقة العجين مع مراعاة عدم الوصول إلى أطرافها.
- نمد الجزء الثاني من العجين فوق طبقة القشطة، ثمّ ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نترك الصينيّة في الفرن لمدة لا تقل عن خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج العجينة وتتحمّر.
- نخرج الكنافة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد، ثمّ نزينها بالقشطة، والفستق الحلبي المجروش، وزهر الليمون.
طريقة عمل القطر:
- المكوّنات:
- طريقة التحضير:
- ربع ملعقة كبيرة من كل من ماء الزهر، وعصير الليمون.
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- نضع السكر، والماء في قدرٍ على النار مع التحريك المستمر حتى ذوبان السكر بالكامل.
- نترك المكوّنات حتى تغلي، ثمّ نضيف عصير الليمون مع الاستمرار في التحريك حتى يتكاثف الخليط.
- نرفع القطر عن النار، ونسكب فوقه ماء الزهر مع التحريك لمرة واحدة، ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد تماماً ليصبح جاهزاً للاستخدام.