طريقة عمل بيض القطا الكويتي طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للدقيق الأبيض

بيض القطا

المكوِّنات

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• أصبع من الزبدة الحجم الصغير.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• السكر البودرة -للتقديم-.

مكوّنات الحشوة:

• الجوز المجروش.
• السكر البودرة.
• القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، السكر، البيكنج باودر والهيل المطحون في وعاء محضرة الطعام.
• إضافة الزبدة بعد تقطيعها وتشغيل الخلاط حتى يتكون خليط مثل الفتات.
• إضافة الحليب السائل والتشغيل إلى أن تتكون عجينة ثمّ وضعها جانباً لمدّة عشرين دقيقة حتى ترتاح.
• خلط مقدار مناسب من الجوز المبروش مع القرفة المطحونة، والسكر البودرة لتحضير الحشوة.
• أخذ قطع صغيرة من العجين أصغر من حبة الجوز وحشوها بالحشوة ثمّ إغلاقها وتشكيلها على شكل بيضة صغيرة.
• وضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ووضع كمية غزيرة من الزيت حتى يسخن.
• وضع حبات البيض في الزيت وقليها حتى تتحمر ثمّ رفعها من الزيت وتصفيتها.
• رشّ البيض بعد أن يبرد بالسكر البودرة.

لقيمات خفيفة

المكوّنات

• مئة وثمانون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• سبعة غرامات من الملح.
• خمسة وثلاثون غراماً من السكر.
• بيضة.
• سبعة غرامات من البيكنج باودر.
• مئتا غرام من اللبن الزبادي كامل الدسم.
• خمسة وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
• زيت الذرة -للقلي-.
• القرفة المطحونة -للرشّ-.
• السكر الناعم -للرشّ-.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، الملح ، السكر والبيكنج بادور في وعاء وخلطهم قليلاً.
• وضع اللبن الزبادي في وعاء آخر وإضافة الكريمة، والقليل من الماء، والبيضة وخلطهم جيداً.
• إضافة خليط المكوّنات الجافة بلطف إلى خليط الزبادي مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانس الخليط تماماً.
• تغطية الخليط بنايلون التغليف ووضعه في الثلاجة لمدّة يوم كامل حتى يتخمر.
• وضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ووضع كمية غزيرة من الزيت حتى يسخن.
• وضع قطع صغيرة من العجينة في الزيت لقليها وتركها حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
• إخراجها من الزيت وتصفيتها منه على ورق النشاف ثمّ رشّها بالسكر الناعم، والقرفة المطحونة عند التقديم.

البلاليط

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من كرات الشعيرية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر - حسب الرغبة-.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
• ربع كوب من ماء الورد منقوع فيه بعضاً من شعيرات الزعفران.
• الماء المغلي -للسلق-.

طريقة التحضير

• وضع كرات الشعيرية في قدر مملوءة بالماء المغلي على نار متوسطة وسلقها نصف سلقه ثمّ تصفيتها من الماء.
• وضع مقلاة واسعة على النار وإضافة الزيت، والسمن ثمّ إضافة الشعيرية.
• تقليب الشعيرية قليلاً ثم إضافة السكر والتقليب إلى أن يذوب السكر.
• إضافة الهيل، وماء الورد بالزعفران والتقليب قليلاً بلطف ثمّ ترك الخليط على نار هادئة حتى يجف الماء.
• خفق البيض قليلاً ثمّ قليه في مقلاة صغيرة حتى يحافظ على شكل القرص ثمّ تقطيعه لقطع صغيرة مع مراعاة قلي كل بيضة على حدة.
• سكب البلاليط في طبق التقديم وتزيينها بالبيض المقلي على الوجه.