طريقة عمل الهريس الكويتي
هناك العديد من الأكلات الشعبية المنتشرة في دول الخليج وفي كافة أنحاء الوطن العربي، ويمتاز كل مطبخ من مطابخنا العربية بالعديد من الوصفات الخاصة به، كالهريس المنتشر تحضيره في قطر والكويت، والسعودية، والإمارات، إذ يكثر تحضيره في المناسبات والأعياد، وتعتبر طريقة تحضيره سهلة إلا أنّه يحتاج لوقت حتى ينضج جيداً، ويمكن أن يُحضّر باللحم أو بالدجاج، وسنذكر في مقالنا طرق تحضير الهريس باللحم والدجاج على الطريقة الكويتيّة.
الهريس الكويتي باللحم
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم.
- كيلو غرام من حبوب القمح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من السمن.
طريقة التحضير
- نغسل حبوب القمح بالماء جيداً ولعدّة مرات، ثم ننقعه في الماء ونتركه لأربع أو لست ساعات.
- نضع في قدرٍ عميق حبوب القمح، ثم نضيف إليه اللحم، ثم نسكب فوقه كمية وفيرة من الماء، ثم نضع القدر على نار عالية الحرارة ونتركه يغلي لمدة ساعة كاملة، وبعد ذلك نخفف النار عن القدر ونغطيه، ونتركه يُطهى على النار حتى تنتفخ حبات القمح وتخرج منه النشويات وينضج اللحم جيداً ويصبح قطعاً صغيرة الحجم.
- نقلّب الهريس بملعقة خشبية جيداً، أو نخلطه بواسطة الخلاط الكهربائيّ لنحصل على هريس ناعم ومتجانس، ثم نضيف إليه الملح ونقلبه جيداً، ثم نضعه في طبق تقديم عميق، ونضيف إليه السمن الذائب ونقدّمه ساخناً.
الهريس الكويتي بالدجاج
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه كبيرة الحجم.
- ست فصوص من الهال.
- ورقة غار.
- عود من القرفة.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطّع.
- فصٌّ من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث أكواب من الشوفان (سريع التحضير).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- سمن ذائب (للتقديم).
طريقة التحضير
- نضع كمية وفيرة من الماء في قدرٍ عميق، ثم نضع القدر على نار عالية ونتركه حتى يغلي الماء، ثم نضيف قطع الدجاج، والبصل، والقرفة، والهال، وورقة الغار، ونتركه حتى يغلي وتتكوّن رغوة ثم نتخلّص من الرغوة ونُخرج عود القرفة والهال وورقة الغار.
- نضيف إلى القدر الشوفان والثوم ونقلب المكوّنات حتى تختلط جيداً، ثم نغطي القدر ونتركهم لمدّة ساعة على نار خفيفة الحرارة حتى ينضج الدجاج والشوفان جيداً ويختلطان ببعضهما البعض.
- ندعك الدجاج مع الشوفان باستعمال ملعقة خشبيّة عريضة ولمدة عشرين دقيقة، حتى يصبح مهروساً تماماً وتختلط المكوّنات ونحصل على خليط ناعم.
- نضع الهريس على النار الخفيفة ونتركه لمدّة عشرين دقيقة، ونستمرّ في هرس المكوّنات وتقليبها حتى نحصل على خليط ناعم وكريميّ، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود، ونقلّب الهريس جيداً، ثمّ نسكبه في طبق التقديم العميق ونوزّع فوقه السمن الذائب، ونقدّمه.