المطبخ اللبناني
يتميّز المطبخ اللبناني بالكثير من الوصفات، والأكلات التي تنتشر حول العالم العربي، لا بل في العالم أجمع، وتتنوّع الأكلات فيه ما بين المقبلات، والأطباق الجانبيّة مثل سلطة الفتوش، والتبولة، وبابا غنوج، والحمّص، والفول، والمعجنات على اختلاف أنواعها مثل مناقيش الجبنة والزعتر، والأطباق الرئيسيّة التي تتكوّن من المشاوي، واليخنات، وأطباق الأرز، والدجاج، بالإضافة إلى الحلويّات التي تُعرف بلذتها، ونذكر منها البسبوسة، والبقلاوة، وأصابع زينب، والعوامات، كما تحضر أنواع مختلفة من الخبز في هذا المطبخ لعل أشهرها خبز الصاج، والخبز اللبناني بزيت الزيتون، وهما ما سنقدم وصفتيهما في المقال الذي بين يدينا.
خبز الصاج اللبناني
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب وربع من الماء الفاتر.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة ونصف من حبيبات السكر.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة، والسكر، في الماء الفاتر، وحركيهما حتى يذوبا.
- اخلطي الطحين مع الملح، ثم اسكبي خليط الخميرة بعد أن تحدثي فجوة في وسط الطحين.
- اعجني المكوّنات السابقة جيّداً، حتى تتكوّن لديك عجينة طريّة، ولا تلتصق بيديك.
- غطي العجينة، واتركيها جانباً لترتاح لمدة ساعة تقريباً.
- قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وافردي كلاً منها على هيئة دائرة باستخدام الشوبك.
- اتركي دوائر العجين حتى ترتاح لمدة ربع ساعة إضافيّة.
- سخّني الصاج، واخبزي عليه أرغفة الخبز، واحرصي على تقليبها حتى تنضج من الجهتين، وتكتسب اللون الذهبي.
الخبز اللبناني بزيت الزيتون
المكوّنات
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفوريّة.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة السكر، والملح.
- كوب وثلث من الماء الفاتر.
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة، والسكر في ثلث كوب من الماء الفاتر، واخلطي المكوّنات جيّداً ثم اتركيها لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى تتكوّن رغوة على الوجه.
- ضعي الطحين، والملح في وعاء، ثم اسكبي خليط الخميرة، ونصف كميّة زيت الزيتون، وما تبقى من الماء الفاتر.
- اعجني المكوّنات السابقة جيّداً، حتى تتكون لديك عجينة طريّة ومتماسكة.
- انثري القليل من الطحين على سطح الطاولة، وادعكي العجينة عليه، ثم أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون.
- اتركي العجينة لمدة ساعتين تقريباً، حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افرديها مستخدمة النشابة.
- اخبزي دوائر العجين حتى تنضج تماماً.