الغريبة
تُسمى بالفارسية بالقواربيه، وهي نوع من أنواع الحلويات أو البسكويت المعروفة في مُعظم المطابخ العالميّة، وتُقدم كثيراً في أعياد الميلاد خاصةً في الدول الأوروبية، أمّا بالنسبة للدول العربية فالغريبة الشاميّة أو السوريّة من أكثرها شهرةً وتحضيراً. سنتعرّف خلال هذا المقال على طريقة تحضير الغريبة الشامية، والغريبة بالفستق الحلبيّ.
إعداد الغريبة الشامية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير من السمنة.
- كوب ونصف من السكر البودرة الناعم.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المقطّع لأنصاف للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين.
- نضع في طبق عميق وواسع كلاً من الدقيق، والسمنة، والسكر الناعم، ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة مُتماكسة بعض الشيء.
- نأخذ قسماً من العجينة، ونُدحرجها على شكل أسطوانة صغيرة الحجم.
- نُلصق طرفي العجينة جيداً، ونضعها متباعدةً في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
- نضع حبات الفستق الحلبي في منتصف كل قطعة من الغريبة.
- نخبزها في الفرن مدّة عشر دقائق حتى يُزهر لونها.
- نخرج الصينية، ونضعها على الرف الشبكيّ حتى تبرد الغريبة.
- نضعها في طبق التقديم، ونقدّمها باردة.
إعداد الغريبة بالفستق
المكونات
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من السكر البودرة.
- بياض بيضة كبيرة.
- كوبان من الدقيق.
- رشة ملح صغيرة.
- فستق حلبي مجروش، ومقطّع لأنصاف للتزيين.
طريقة التحضير
- نثبت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ونُسخّنه على درجة حرارة مئة وثمانين.
- نحضر صواني قصيرة الحافة، وندهنها بالزيت.
- نضع في وعاء الخلاط الزبدة والسكر، ونثبت المضرب الشبكيّ، ونشغل على سرعة متوسطة مدة خمس دقائق.
- نضيف بياض البيض، ونشغل على سرعة متوسطة حتى يختفي.
- نضيف الدقيق والملح، ونبعد المضرب الشبكي، ونثبت مضرب التقليب، ونشغّل على سرعة متوسطة مدة دقيقتين حتى تتكون عجينة لينة.
- نضع في طبق عميق الفستق المجروش، وفي طبق آخر الفستق المقسم إلى أنصاف.
- نأخذ كمية من العجينة بحجم حبة الجوز، ونشكّلها بخفة إلى كرة ملساء، ثم نضع قطعةً من أنصاف الفستق في منتصفها، ونضغط عليها بخفة.
- يمكن تشكيل العجينة فور عجنها، أو بتركها ترتاح مدة ساعة تقريباً.
- نضع كرة الغريبة في الفستق المجروش، ونضغط بخفة حتى يتغطّى القاع، ونضعها في الصواني.
- نكمل تشكيل بقيّة العجينة حتى تنتهي، ونضعها متباعدةً عن بعضها في الصينية.
- نخبز الغريبة مدة عشر دقائق.
- نخرج الصواني من الفرن، ونضعها على شبك معدنيّ، ونترك الغريبة تبرد قليلاً.
- ننقلها باستعمال ملعقة معدنية على الشبك، ونتركها حتى تبرد تماماً قبل أن نقدمها.