الجوزيّة
تعتبر الجوزيّة من أشهى أطباق الحلويّات التي تُحضّر في جميع أشهر السّنة، لكنّها تكثر بالأعياد والمناسبات، لتُقدّم كطبق ضيافة رائع المظهر غنيّ المذاق، فطبق الجوزيّة يمتاز بتغيُّر مذاقه في كلّ مرّة يقدّم بها بسبب الحشوة المختلفة، فقد يُحشى بالشّوكولاتة، أو التّوفي، أوعين الجمل، أوجوز الهند، وهو كغيره من أطباق الحلويّات المفيدة للجسم حيث يمدّه بالطّاقة والحيويّة، لكنّ كثرته تؤدّي إلى بعض المشاكل الصحيّة، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير الجوزيّة بالشّوكولاتة والتّوفي، وطريقة أخرى بجوز الهند.
الجوزيّة بالشوكولاتة والتّوفي
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الدّقيق الأبيض.
- مئتان وخمسون غراماً من الزّبدة.
- كوب من النّشا.
- كوب من سكّر البودرة.
- رشّة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- بيضتان.
- رشّة فانيلّا.
- شوكولاتة سائلة.
- توفي.
- علبة من الحليب المكثّف المحلّى.
طريقة التّحضير
- توضع علبة الحليب وهي محكمة الإغلاق في قدر ممتلئ بالماء.
- يوضع القدر على النّار لمدّة ساعة.
- تُخرج علبة الحليب من الماء وتوضع جانباً لكي تبرد، وعند فتحها سينتج توفي متماسك.
- يُسكب التّوفي في كوب ليُستخدم في حشو الجوزيّة.
- يوضع كلّ من البيض، والسكّر، والفانيلّا، والزّبدة في وعاء، ويتمّ خلطهما باستخدام المضرب الكهربائيّ لمدّة دقيقتَين.
- يُضاف إلى الوعاء كلّ من الدّقيق، والنّشا، والملح، والبيكنغ باودر، ويتمّ العجن جيّداً باستخدام اليدين لتتكوّن عجينة طريّة ومتماسكة.
- تُقطّع العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ توضع كلّ كرة في المكان المخصّص لها في جهاز الجوزيّة.
- يُغلق الجهاز لمدّة عشر دقائق، ثمّ يُفتح فتتكوّن أنصاف الجوزيّة، وتُؤخذ من الجهاز، وتوضع قطع أخرى من العجين فيها، ويكرّر ذلك حتّى انتهاء الكميّة.
- تُوضع أنصاف الجوزيّة جانباً لتبرد، وعند التّأكّد من برودتها يوضع مقدار قليل من التّوفي أو الشّوكولاتة داخل أنصاف الجوزيّة، ويثبّت عليها النّصف الثّاني، لتتكوّن حبّة جوزيّة كاملة.
- تُصَفّ حبّات الجوزيّة في طبق تقديم وتُقدّم.
الجوزيّة بجوز الهند
المكوّنات
- كوب ونصف من الدّقيق الأبيض.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من لبن الزذّادي.
- كوب من السكّر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ثلاث قطرات من عصير الليمون.
طريقة التّحضير
القطر
- يُوضع كلّ من السكّر، والماء، وقطرات الّليمون في قدر عميق.
- يُوضع القدر على نار متوسّطة، ويبقى لحدّ الغليان، فيصبح سائلاً لزجاً.
- يُرفع القدر عن النّار، ويُوضع جانباً حتّى يبرد.
الجوزيّة
- يُوضع في وعاء كلّ من البيض، والفانيلّا، والسكّر، والّلبن الزّبادي، وتُخلط المكوّنات بالمضرب اليدويّ.
- يُضاف إلى الوعاء كلّ من الدّقيق، والبيكنغ باودر مع الاستمرار في التّحريك، فتتكوّن عجينة متماسكة.
- تُدهن صينيّة فرن بالقليل من الزّيت النّباتيّ، وتُفرد فيها العجينة النّاتجة.
- يُشعل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ويترك عدّة دقائق حتّى يسخن.
- تُدخَل الصّينيّة إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقةً، لتنضج ويتغيّر لونها.
- يُسكب القطر على الصّينيّة، وتتُرك حتّى تبرد.
- تُقطّع الجوزيّة وتُقدّم في أطباق التّقديم.