الحلقوم
تعتبر الحلقوم من الحلويات التي يفضل تناولها العديد من الناس، بسبب طراوتها، ونكهتها المميزة، حيث تتعدد المسميات التي تسمى بها مثل: الملبن، والحلقوم، وراحة الحلقوم وغيرها، حيث تقدم في العديد من المناسبات ومنها أعياد الميلاد، وحفلات المواليد الجدد وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتيْن لتحضير الحلقوم في المنزل.
الحلقوم الفلسطيني
المكونات
- ثلاث كؤوس من الماء النقيّ.
- كأس من النشأ.
- رشة من المستكة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من الجلاتين البودرة.
- ألوان مختلفة من صبغة الطعام.
طريقة التحضير
- نضع الماء النقي، والنشا، والمستكة، وماء الورد، والقليل من صبغة الطعام في وعاء محضرة الطعام، ثم نثبت المضرب الخاص بالخفق، ونشغلها على سرعة بطيئة، ونتركه لمدة خمس دقائق أو أكثر حتى تنخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نضعها في قدر مناسب ونتركها على نار هادئة حتى تسخن.
- نضع الجلاتين في نصف كأس من الماء الساخن ونحركها بسرعة، ثم نضيفهم إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالتحريك حتى يتماسك الخليط.
- نختار صينية مناسبة، وندهنها بالقليل من النشا.
- نضع الخليط السابق في الصينية ونتركها حتى جانباً حتى تبرد.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة، ثم نرش عليها النشا، ونقدمها باردة.
الحلقوم بصلصة التارتار
المكونات
- ثلاثة أرباع كأس من الدقيق الأبيض الخاصّ بالحلى.
- كأسان من السكر الأبيض الناعم.
- ثماني ملاعق كبيرة من جيلو البودرة.
- كأس من السكر الأبيض البودرة.
- ثلاث كؤوس من الماء النقيّ الفاتر.
- صبغة طعام بلون الأحمر أو أي لون آخر حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة التارتار.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد، ومن الممكن إضافة أي نوع من المطيبات الآخرى.
- كأس من السكر الأبيض البودرة لتزيين الوجه.
طريقة التحضير
- نضع الماء الفاتر، والجلاتين، والسكر في قدر مناسب، ونتركهم على نار هادئة حتى يذوب السكر بالكامل.
- نضيف الدقيق الأبيض المنخول، والسكر البودرة إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على خليط متماسك.
- نضع صبغة الطعام وماء الورد فوق الخليط السابق ونحركهم جيداً.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نختار صينية مناسبة، قم ندهنها بالقليل من الزيت النباتي.
- نضع خليط الحلقوم في الصينية بشكل مستوٍ، ويمكن استعمال الملعقة المعدنية لتسويةِ السّطح.
- ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة حتى تتماسك وتتجمد بشكل كامل.
- نخرج الصينية من الثلاجة، ونقطع الحلقوم إلى مربعات صغيرة، ثم نغمس القطع في السكر البودرة ثم نقدمها مباشرة.