اللحوح
يعد اللحوح من الأكلات السعودية التي يعود أصلها إلى مدينة الحجاز، كما أنها منتشرة أيضاً في اليمن، ويمكن أكلها إمّا حلوة أو مالحة وغالباً ما يتناول أهل اليمن اللحوح على وجبة اللإفطار. يصنع اللحوح باستخدام الدقيق والخميرة وهو يُشبه إلى القطايف ولكن حجم القرص يكون أكبر من حجم قرص القطايف، وفيما يأتي نبين طريق متعددة لإعداد اللحوح في البيت بأقل وقت وجهد.
إعداد اللحوح السعودي
المكوّنات
- ثمانية أكواب من الدقيق.
- أربع بيضات.
- أربع ملاعق كبيرة من الخميرة.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
- رشة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات في الخلاط مع مراعاة إضافة الدقيق تدريجياً إلى أن تتكون عجينة سائلة.
- سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق، وباستخدام ملعقة عميقة اسكبي كمية من العجينة فيها، وبعد أن تتحمَّر من الأسفل اقلبيها وحمِّريها على الوجه الآخر.
- ضعي القطع بعد نضجها بجانب بعضها إلى أن تبرد قليلاً ثم احضري كمية من الزبدة المذابة والسكر الناعم وقومي بدهن كل قطعة بالزبدة، ثمّ رشّي الأقراص بالسكر، وضعي القطع المدهونة فوق بعضها واتركيها لتتشرب النكهة قليلا ثم قدميها.
إعداد اللحوح اليمني
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- أربعة أكواب من الحليب سائل.
- ست بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- اخلطي المكونات الجافة مع بعضها في وعاء واتركيها لحين تحضير باقي المكونات.
- ضعي البيض والحليب في الخلاط الكهربائي واخفقيهم، ثم أضيفي الزبدة والدقيق وتابعي الخفق.
- سخني المقلاة واسكبي كمية مناسبة لعمل قرص دائري، وحمريه من الجهتين وهكذا إلى أن تنتهي الكمية.
إعداد اللحوح اليمني
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق الذرة.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة خميرة.
طريقة التحضير
- نخّلي الدقيق الأبيض مع دقيق الذرة وضعيهم في صينية وأدخليهم الفرن حتى يتحمصوا قليلاً ويصبح لونهم ذهبياً.
- اخرجي الصينية من الفرن واتركي الدقيق حتى يبرد.
- اخلطي المكوّنات مع الدقيق حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- غطي الوعاء الذي فيه العجينة واتركيها حتى تختمر عندها ستلاحظين تكوُّن فقاعات على سطح العجينة.
- سخني المقلاة وحمّري قطع اللحوح كما ذكرنا سابقاً، وبعد أن تبرد غمسيها بالسكر والزبدة أو السمن النباتي والسكر وضعيها فوق بعضها.
- يمكنكِ إعداد فطائر اللحم المفروم باستخدام عجينة اللحوح، فبعد تحضير اللحوح جهزي حشوة مكونة من اللحم المفروم والبصل وقلبيهم مع الزيت إلى أن ينضجوا، ثم قومي بحشو كل قطعة من اللحوح ولفيها بشكل إسطواني ثم أدخليها الفرن حتى تتحمَّر.
- خمري العجينة عن طريق تركها مغطاة مدة ليلة كاملة.