البريوات
تعتبر البريوات من أنواع المعجنات المشهورة في دول المغرب العربيّ، والتي انتشرت إلى بقيّة الدول العربية المجاورة بسبب طعمها اللذيذ وقوامها المقرمش، ومن الممكن إعداد البريوت باستخدام العديد من الحشوات سواء كانت حلوةً أو مالحة، وسنعرفكم في هذا المقال على الخطوات الواجب اتباعها لعمل البريوت في المنزل.
طريقة عمل البريوات
المكوّنات
- عبوة من عجينة السبرينغ رولز الجاهزة.
- نصف كيلو من اللحم البقري القطّع لمكعباتٍ صغيرة.
- بصلة كبيرة الحجم، ومقطّعة إلى شرائح ناعمة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- بيضة.
- كمية من الزعتر البري الناشف.
طريقة التحضير
- تسخين كمية الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- إضافة شرائح البصل إلى الزيت، وتقليبها جيداً حتّى تذبل وتصبح حمراء اللون.
- وضع اللحم المفروم إلى القلاة، وتقليبه مع البصل، وترك المكوّنات على النار حتّى تنضج بشكلٍ كامل.
- تنكيه اللحم بالملح والفلفل الأسود، وإعادة التقليب.
- إزالة المقلاة عن النار، ووضعها جانباً لحين الاستخدام.
- فرد شرائح السبرينج رولز على المنضدة، للبدء بحشوتها.
- وضع كمية من الحشوة المحضرة على طرف العجينة، ثمّ لفّها على شكل أسطوانة، وترتيبها في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
- دهن وجه اللفائف بالبيض المخفوق، ورشّ القليل من الزعتر الناشف عليها.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطة.
- إدخال الصينيّة في الفرن، وتركها حتّى تتحوّل اللفائف إلى اللون الأحمر.
- إخراج الصينيّة من الفرن، وتقديمها مباشرة على المائدة مع اللبن الرائب.
طريقة عمل البريوات باللوز
المكوّنات
- مئة غرامٍ من مسحوق اللوز الناعم.
- نصف كأس من مسحوق السكر الناعم.
- مائة غرام من الزبدة الطرية وغير المملحة.
- كأس من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- أربع ملاعق صغيرة من العسل الطبيعي.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق اللوز.
- كميّة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
مكوّنات القطر
- نصف كأس من الماء.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- مزج مسحوق اللوز، والسكر في وعاءٍ عميق.
- إضافة خمسون غراماً من الزبدة، وكميّة العسل الطبيعي، ومسحوق القرفة إلى خليط اللوز، وتقليب المكوّنات جيداً.
- سكب ماء الورد على العجينة الناتجة، وتقليبه معها مرّةً أخرى.
- تذويب الخمسين غراماً المتبقيّة من الزبدة على النار.
- دهن أوراق السمبوسك بالزبدة الذائبة.
- وضع كمية من حشوة اللوز في عجينة السمبوسك، ولفها على شكل أسطوانات.
- تحضير القطر، وذلك بغلي السكر مع الماء على النار للحصول على مزيجٍ سميك، ثمّ إزالته عن النار وإضافة ماء الورد، وتركه جانباً حتّى يبرد قبل استخدامه.
- تسخين كمية الزيت النباتي في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- قلي لفائف البريوت في الزيت الساخنت حتّى تحمر وتصبح مقرمشة.
- إخراج البريوت من الزيت، ووضعها مباشرةً في القطر، ثمّ تزيينها باللوز المطحون.