يعتبر البسكويت من أنواع الحلويّات التي استطاعت أن تجمع ما بين نكهتها اللّذيذة وسهولة تحضيرها وسرعتها، إلى جانب طرق إعداد البسكويت المتنوّعة والمختلفة والتي لكَ أن ترى العديد منها إذا ما ذهبت للمخابز أو المحلات المختصّة بإعداد الحلويات حيث الأشكال و الألوان والنكهات المختلفة.
السابليه
بسكويت السابليه هو من أنواع البسكويت الشهيّة التي يحرص على تناولها عدد كبير من الناس، وعجينة السابليه تشبه إلى حدّ كبير عجينة التارت من ناحية الطعم والشكل، في حين أنّها تختلف عنها من ناحية طريقة التحضير، كما يمكن تحضير حلويّات مختلفة من عجينة السابليه مثل التارت، وتالياً نقدّم لكٍ عزيزتي القارئة طريقة تحضير السابليه.
عمل السابليه
المكونات
- ثلاثة أصابع من الزبدة الليّنة.
- ربع كوب من الطحين.
- بيضة.
- كوب من السكّر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- برش قشرة حامض البرتقال أو الليمون حسب الرغبة.
- مربى التوت، أو المشمش، أو الفراولة حسب الرغبة.
طريقة الإعداد
- نقوم بخفق السكّر مع الزبدة والفانيلا إلى أن نحصل على مزيج أو خليط بقوام كريميّ، ونضيف البيض لاحقاً ونخفق.
- لاحقاً نضيف للخليط قشر البرتقال أو الليمون، ثمّ نضع الطحين والبيكنج باودر بشكل تدريجيّ.
- نقوم من بعد ذلك بجمع العجينة من خلال الضغط وليس بالعجن، نلف العجينة بالنايلون وندخلها الثلاجة مدّة ساعة من الوقت أو أكثر.
- بعد مرور الوقت المطلوب نقوم نرق العجينة بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق للحصول على سماكة مناسبة، ومن ثم نقوم بتقطيع عجينة البسكويت من خلال الاستعانة بقطاعات البسكويت المختلفة الأشكال.
- نرصّ الأشكال التي قمنا بتقطيعها في صينيّة الخبز مع الحرص على عدم دهنها بالزيت أو ما شابه، ثمّ ندخلها الفرن على حرارة 150 درجة لمدّة عشرين دقيقة من الوقت حتى يشقرّ لون قطع البسكويت.
- نُخرج قطع بسكويت السابليه من الفرن وندعها حتّى تبرد، كما يمكننا أن نضع في أشكال البسكويت المربى، مثل مربى التوت و المشمش والفراولة.
بسكويت السابليه بالشوكولاته
المكوّنات
- نصف كوب من الكاكاو البودرة السادة، مع العمل على تنخيله.
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من السكر الناعم والمنخول أيضاً.
- مئة وأربعون غراماً من الزبدة الليّنة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضة.
- شوكولاته (نوتيلا).
طريقة الإعداد
- بدايةً نضع في العجّانة الخلاط الكهربائيّ الزبدة، والسكّر، مع ضرب المكوّنات بشكل جيّد مدّة ثلاث دقائق من الوقت للحصول على مزيج بقوام ناعم كريميّ وفاتح اللون.
- نضيف الفانيلا والبيضة مع الاستمرار بعملية الخفق إلى أن تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض.
- نبداً بإضافة الدقيق مع الكاكاو بشكل تدريجيّ، مع ضرورة الخلط بصورة مستمرة حتّى تختلط كافّة المكوّنات، وهنا نشير لضرورة عدم الزيادة في مدّة الخلط كي لا تصبح عجينة بسكويت هشّة.
- نقوم بإخراج العجينة من الخلاط أو العجّانة مع جمعها باليدّ على شكل كرة.
- نغلّف كرة العجينة بالنايلون، وندخلها إلى الثلاجة حتّى ترتاح مدّة ساعة.
- نقوم بإخراج العجينة من الثلاجة مع تقسيمها إلى قسمين.
- نضع القسم الأوّل من العجينة على ورقة الزبدة الموضوعة على سطح صلب.
- نضع ورقة ثانية من الزبدة فوق العجينة، وذلك لتسهيل عمليّة فرد العجينة وحرصاً على عدم التصاقها، مع فرد العجينة بواسطة الشوبك.
- نقطّع العجينة من خلال الاستعانة بقطاعات البسكويت، أو الكوكيز حسب الشكل المرغوب.
- نضع قطع بسكويت السابليه في صينيّة مغلّفة بورق الزبدة.
- نكرّر الخطوات ذاتها مع القسم الثاني من العجينة.
- نضع صينيّة بسكويت السابليه في الثلاجة مدّة خمس عشرة دقيقة، وذلك حتّى تحتفظ العجينة بشكلها أثناء عمليّة الخبز.
- نسخّن الفرن إلى حرارة 160 درجة مئويّة.
- نُدخل صينيّة بسكويت السابليه إلى الفرن وذلك لما يقارب الخمس عشرة دقيقة حتّى تنضج قطع البسكويت.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونترك قطع البسكويت إلى أن تبرد تماماً.
- نحشي السابليه بشوكولاته الدهن نوتيلا.