السيزر سلاد
سلطة القيصر أو السيزر سلاد هي سلطة من أشهر أنواع السطات وأفخمها؛ حيث تقدمّها كثيراً المطاعم والكافيهات كنوع أساسي من السلطات التي تعدّها للزبائن لكثرة الطلب عليها. هذه السلطة سلطة أمريكيّة الأصل وليست إيطاليّة، كما أنّ مكوّناتها قد توحي للبعض بأنّها "متوسطيّة"، لكن الصحيح أنّها أمريكيّة الأصل، وقد اشتهرت في أمريكا وبعدها في بقيّة بلدان ومطاعم العالم، ويقال إنّ مخترعها هو الشيف سيزار كارديني. أكثر ما يميّز هذه السلطة "الصلصة" التي تحضّر لها، ويعتبر الخس الروماني، وصدور الدجاج، والخبز المحمّص، وجبنة البارميزان، وزيت الزيتون من المكوّنات الأساسيّة التي لا غنى عنها في الوصفة.
عمل السيزر سلاد
لتحضير السيزر سلاد هناك عدّة مقادير يجب أن تكون متوافرة، وسنذكرها فيما يلي:
مقادير السلطة
- خس روماني.
- خمس قطع من خبز التوست الطازج.
- ملعقة كبيرة زبدة سائحة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البريّ المجفّف (الأوريغانو).
- صدور دجاج.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر المطحون.
- ملعقة واحدة من الصويا صوص.
- ملعقة واحدة صغيرة من بهار البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
مقادير السلطة
- أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الجبنة المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البريّ المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون.
طريقة التحضير
لتحضير هذه السلطة علينا أن:
- نقطّع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، ثمّ ننقع الصدور بالبهارات كالبابريكا، والفلفل الأسمر، والملح، مع القليل من الثوم، وعصير الليمون، ونتركها حتّى تتبّل لمدّة ربع ساعة على الأقلّ.
- بعد تتبيل الدجاج علينا أن نشويه، وذلك بوضعه في مقلاة على النار مع إضافة القليل من زيت الزيتون، وتشوّح حتى ينضج ويصبح ذهبياً.
- نقوم بتقطيع خبز التوست إلى مكعّبات صغيرة، وتوضع في الفرن بعد رشّها بالقليل من زيت الزيتون، أو الزبدة، ثمّ نضيف إليها ثوماً مفروماً، والزعتر البريّ، وتحرّك جيّداً حتى تمتص قطع الخبز النكهة، ويترك حتّى يبرد.
- نقطّع الخس إلى قطع متوسّطة تكون متساوية مع حجم الخبز والدجاج، ثمّ نضيف إليه القليل من الملح، وزيت الزيتون، والخل، والفلفل الأسمر، ويوضع الخس أوّلاً في وعاء التقديم.
- نقوم بتحضير الصلصة، وهي بخلط المكوّنات معاً (المايونيز، والجبنة، والملح، والفلفل، والزعتر، والخردل، والخل، وزيت الزيتون).
- نضيف قطع الدّجاج إلى الخس، ثمّ قطع التوست المحّمص، ثمّ نضيف الجبن المبروش، وأخيراً الصلصة، وتقدّم باردة.