الغريبة
تعتبر الغريبة من الحلويات اللذيذة، وسهلة التحضير، والتي يعود أصلها إلى المغرب العربي: كالمغرب وتونس والجزائر، والتي انتشرت في جميع أنحاء العالم، وبالتحديد في مناطق الخليج العربي، مثل: السعودية، والبحرين، وقطر، والإمارات، ولا بد من الإشارة إلى أن طرق تحضيرها تختلف من منطقة لأخرى، حيث من الممكن تزيينها بالمكسرات مثل: اللوز، والكاجو، والفستق الحلبي، علماً أنها تقدم بعد الأكل مع المشروبات الساخنة: كالقهوة أو الشاي، وفي المناسبات المختلفة: كالأعراس والأعياد الدينية، وأعياد الميلاد، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل كل من: الغريبة السعودية، والغريبة الخليجية
عمل الغريبة السعودية
المكوّنات
- كمية كافية من الطحين.
- كأس من السكر المطحون.
- كأس من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في إناء، ونضيف إليه السكر، والهيل، ونخلط المكوّنات إلى أن تتجانس.
- نضيف الطحين بشكلٍ تدريجي، ونستمر بالعجن إلى أن نحصل على مزيجٍ متماسك.
- نشكل العجينة على شكل كرات بحجم البيضة، ثمّ نصفها في صينية الفرن، وندخلها إلى الفرن، ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نقدمها مع القهوة.
عمل غريبة خليجية
المكوّنات
- ربع ملعقة كبيرة من الزعفران المفتت.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- نصف كأس من الطحين الأسمر.
- كأس من الطحين.
- نصف كأس من طحين الحمص.
- ملعقة كبيرة إلا ربع من الهيل الناعم.
- كأس من السكر المطحون.
- كأس من السمن الطري.
طريقة التحضير
- نضع الزعفران في إناء صغير، ونسكب ماء الورد فوقه، ونخلطهما، ونتركهما جانباً.
- نضع الطحين الأسمر في مقلاة كبيرة على الغاز، ونضيف إليه الطحين، مع طحين الحمص، ونخلط المكوّنات، ونقلبها باستمرار إلى أن يتحمص، ونشتم رائحته، مع الحرص على تجنب احتراق الطحين، ثمّ ننخل الطحين للتخلص من التكتلات.
- نضيف الهيل الناعم إلى الطحين المنخل، ونخلطهما جيداً.
- نضع السكر في إناء جديد، ونضيف إليه السمن، ونخلطهما ببطء، ثمّ نزيد السرعة إلى أن نحصل على مزيجٍ هشٍ وذي لونٍ فاتح، ثمّ نضيف مزيج الطحين والهيل، ومزيج ماء الورد والزعفران، ونخلط مجدداً، إلى أن نحصل على عجينة طرية، ثمّ نتركها إلى أن ترتاح.
- نشكل العجينة على شكل حبات صغيرة، ثمّ نصفها في صينية الفرن، ونضغط على منتصف كل كرة قليلاً ليصبح شكلها قريب من شكل القرص.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصواني فيه، ونتركها لمدة 10 دقائق إلى أن تتحمر، ثمّ نخرجها، ونتركها إلى أن تبرد.