الحلبة
تعتبر الحلبة من الحلويات الشهية واللذيدة في نفس الوقت؛ وذلك لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من السكر المفيد للجسم، بالإضافة إلى طعهما المميز الذي يحبه الكثير من الناس، وشكلها الجذاب، وتكلفتها القليلة، وتحضيرها السهل في المنزل بمواد بسيطة وطرق مختلفة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الحلبة السورية.
طريقة الحلبة السورية
المكوّنات
- أربعة أكواب من السميد الناعم.
- كوب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من حبوب الحلبة.
- كوب من الماء.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع السكر والماء في قدرٍ عميقٍ، ووضعه على نارٍ عاليةٍ، وترك القطر مدّة ربع ساعة، حتّى يغلي تماماً.
- إضافة عصير الليمون، ورفع القدر عن النار، وتركه حتّى يبرد تماماً.
- وضع حبوب الحلبة في وعاءٍ متوسط الحجم وعميقٍ، ووإضافة الماء إليها، ووضعها على نارٍ عاليةٍ مدّة نصف ساعة؛ ليتم سلقها جيداً.
- رفع القدر عن النار، وتصفية الحلبة باستخدام المصفاه الخاصّة، مع الاحتفاظ بنصف كوبٍ من ماء السلق.
- وضع السميد، والطحين، والبيكنج باودر، وحبوب الحلبة المسلوقة في وعاءٍ مناسبٍ وخلط المكوّنات مع بعضها.
- إضافة زيت الذرة، وزيت الزيتون، ونصف كوب ماء السلق إليهما، وعجن المكوّنات مع بعضها مدّة عشر دقائق، للتجانس التام، وتغطيتها جيداً، ووضعها في مكانٍ دافئٍ، حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
- مدّ العجينة في الصينية، وإدخالها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، وتركها مدّة ربع ساعة، حتّى تتحمّر، ويتغير لونها.
- إخراجها من الفرن، وسكب القطر البارد فوقها، وتركها جانباً لتتشرب القطر جيداً.
طريقة الحلبة باليانسون
المكوّنات
- كوبان ونصف من السميد.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- أربع ملاعق كبيرة من الحلبة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون.
- أربعة أكواب من الماء.
- ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من السمن، أو زيت زيتون، حسب الرغبة.
- ربع كوب من الجوز المجروش.
- ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من مبشور جوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض أو الأسمر، حسب الرغبة.
- كمية كافية من الفستق الحلبيّ أو الجوز المجروش للتزيين.
- ملعقة كبيرة من الطحينيّة؛ لدهن الصينية.
- كوبان من القطر المجهز مسبقاً.
طريقة التحضير
وضع الماء، واليانسون، والحلبة في قدرٍ مناسبٍ، ووضع القدر على نارٍ متوسطة، وتركها مدّة ربع ساعة، حتّى تغلي تماماً، مع الاحتفاط بماء السلق وحبوب الحلبة.
- وضع المكوّنات الجافة في وعاءٍ متوسط الحجم، وخلطها مع بعضهما البعض جيداً.
- إضافة الزيت، وحبوب الحلبة، والسمن، والخلط مرّةً أخرى.
- إضافة ماء السلق والعجن جيداً بواسطة اليد.
- وضع العجين الناتج في صينيةٍ كبيرةٍ مدهونةٍ بالطحينية، وتقطيعها على شكل مربعات، وتغطيتها، وتركها جانباً مدّة ساعةٍ كاملةٍ حتى تتخمّر.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وتركها مدّة نصف، حتّى تنضج تماماً.
- إخراجها من الفرن، وإضافة القطر إليها، وتزينها بالفستق.
المصادر:
//atyabtabkha.3a2ilati.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%89+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%8A%D8%AF+-7764
//atyabtabkha.3a2ilati.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%89+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%A7%D9%86%D8%B3%D9%88%D9%86-7053