طريقة عمل العوامات السورية

العوامة

تعدّ العوامةُ من الحلويات التقليدية القديمة، والتي يرغب الجميع بتناولها نظراً لمذاقها اللذيذ، ومنظرها الجميل، وتختلف طرق تحضيرها فمنها ما يضاف إليه النشا، أو البطاطا المسلوقة وغيرها، وتمتاز العوامة بسهولة وسرعة تحضيرها بالمنزل، بالإضافة إلى توفر مكوناتها في المنزل باستمرار، وتختلف تسميتها من منطقة لأخرى فيسميها البعص العوامة، ولقمة القاضي واللقيمات وغيرها الكثير، ويمكن تقديمها في العديد من المناسبات، وفي شهر رمضان المبارك أيضاً، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير العوامة السوريا.

العوامة السورية بالنشا

المكونات

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض الخشن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نختار وعاءً عميقاً ونضع فيه الدقيق الأبيض المنخول جيداً، والنشا، والملح، ونخفقهم بواسطة المضرب اليدوي أو الكهربائي حسب الرغبة.
• نضع الخميرة الفورية والسكر الأبيض، في الماء الدافئ ونحركهم بشكل سريع، ثم نتركها جانباً لمدة خمس دقائق حتى تتخمر جيداً.
• نضع خليط الخميرة فوق الخليط السابق ونخفق جميع هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً، حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة في آن واحد.
• نغطي الوعاء بإحكام، ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر بقليل حتى تتخمر العجينة بشكل كامل.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة أو قدر حسب الرغبة، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن.
• نضع الخليط في ظرف مخصص ونثقبه من الطرف ثقباً صغيراً، أو يمكن استخدام ملعقة معدنية صغيرة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ثم نبدأ بتشكيل العجينة على شكل كرات دائرية صغيرة الحجم، ووضعها في الزيت مباشرة مع الاستمرار بتقليب العوامة.
• نخرج العوامة من الزيت وهي في حالة نصف نضوج، ونضعها في مصفاة مناسبة بحيث نزيل الزيت منها بأكمله.
• نرجع العوامة إلى الزيت الساخن، ونقلبها حتى نحصل على اللون الذهبي من جميع الأطراف، ثم نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت النباتي.
• نضع العوامة الجاهزة في القطر البارد لمدة دقيقتين حتى تتشرب العوامة القطر بشكل كامل وتصبح مقرمشة.
• نقدم العوامة مع كوب من القهوة.
• من الجدير بالذكر أنه يجب دهن المعلقة المعدنية في حال استخدامها بالقليل من الزيت النباتي من حين لآخر حتى لا تلتصق العجينة بها.

القطر

المكونات

• كوب من السكر الأبيض الخشن.
• نصف كوب من الماء النقي.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.

طريقة التحضير

• نضع السكر الأبيض والماء النقي في قدر مناسب، ونتركهم على نار متوسطة حتى نحصل على خليط لزج، ثم نضيف ماء الورد وعصير الليمون.