ملعقة صغيرة من كلّ من: فانيلا سائلة، وبرش البرتقال الناعم.
رشّة صغيرة من الملح.
خمس بيضات كبيرة.
طريقة التحضير
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180م.
تحضير قالبٍ له فتحة من الوسط، واستعمال الفرشاة لدهن القالب بالسمن، ونثر القليل من الدقيق في القالب حتّى تغطي القاع والجوانب، ثمّ وضعه جانباً.
نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح على قطعةٍ من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميق.
وضع السكر، والبيض، والفانيليا، وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة 10-12 دقيقة.
إبعاد الوعاء عن الخلاط، ثمّ إضافة الدقيق، وباستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ يتمّ تقليبه بخفةٍ إلى أن يختلط تماماً مع خليط البيض، ثمّ سكبه في القالب.
خبز الكيك لمدة 25 دقيقة، واختبار نضجه باستخدام عودٍ خشبي صغير، حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليلٍ على نضجه.
إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبكٍ معدني وتركه حتّى يبرد لعدّة دقائق، ثمّ تقليبه على الشبك، وتركه حتّى يبرد.
غسل القالب الذي استخدم لخبز الكيك، وتوزيع نصف كمية الفراولة في قاع القالب.
وضع مقدار كوبين من الماء في قدرٍ متوسط الحجم، ثمّ وضعه على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن الماء، وبعد ذلك يتمّ إضافة الجلي، وباستعمال مضرب شبكٍ يدوي يتمّ تقليب الجلي في الماء الساخن إلى أن يذوب تماماً ويصبح شفافاً، ثمّ إضافة مقدار كوبٍ من الماء المثلج.
إضافة حوالي نصف كوبٍ من الجلي على قطع الفراولة في القالب، ووضع القالب في البراد إلى أن يتماسك الجلي ويجمد.
وضع الكيك فوق طبقة الجلي والفراولة في القالب، ثمّ توزيع بقية الجلي على الكيك، ووضع القالب في البراد لعدّة ساعاتٍ أو طوال الليل إلى أن يتماسك الجلي.
إخراج الكيك من البراد، ووضعه على طبقٍ واسعٍ للتقديم، وتزيينه بكمية الفراولة المتبقية.
تورتة الفراولة والتوت
المكوّنات
مكوّنات الخليط:
كوبان وثلاثة أرباع من الطحين.
كوب ونصف من السكر الناعم.
ملعقتان صغيرتان من كلّ من: برش البرتقال، والبيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
أربع بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.
مكوّنات الحشوة:
ثلاثة أكواب من الكريمة السائلة المبردة.
ثلاث ملاعق من السكر الناعم البودرة.
كوب من كلّ من: الفراولة المقطعة، والتوت الأحمر المفروم.
طريقة التحضير
نُثبت الرف الشبكي في الفرن ثمّ نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180، ونُحضر ثلاثة قوالب شكلها دائري مقاس 22سم تقريباً، ونمسحها بالزبدة، ثمّ نضع قطعة من ورق الزبدة في قاعها، ثمّ ننثر الطحين على جوانبها.
نُحضر خليط الكيك عن طريق وضع الطحين، والسكر، والبيكنج باودر، وبرش البرتقال، والملح في وعاء الخلاط، ثمّ نُشغل مضرب التقليب لبضع ثواني حتّى تختلط المكوّنات.
نُضيف الزبدة والحليب ونُشغل مضرب التقليب على سرعة بطيئة حتّى تختلط المكوّنات مع مراعاة عدم خفقها كثيراً.
نضع الفانيليا، والبيض، وعصير البرتقال في وعاءٍ آخر ونقلبهم بالشوكة حتّى تختلط معاً، ثمّ نضيفها إلى خليط الكيك ونُشغل مضرب التقليب على سرعة بطيئة لتختلط المكوّنات مع بعضها دون الخفق كثيراً.
نوزع الخليط على القوالب ثمّ نخبزها إلى أن يصبح لونها ذهبي، وندعها حتّى تبرد.
نُحضر الحشوة بوضع الكريمة والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ نُثبت مضرب التقليب ونخفق حتّى تصبح المكوّنات هشة.
نضع طبقة من الكيك في طبق التقديم ثمّ نوزع فوقها القليل من الكريمة والفراولة ثمّ نُكرر ذلك، ونوزع بعض الكريمة على الجوانب.