طريقة عمل الفينو طب 21 الشاملة

الفينو السادة

• نصف كيلوغرام من دقيق الفينو.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزيت.
• ماء للعجن.

• اخلط كلاً من: نصف كمية الدقيق مع السكر والزيت والماء وقلّب المكوّنات في قدر وعلى نار متوسطة، حتى تسخن.
• انقل الخليط إلى وعاء العجّانة الكهربائية واتركه حتّى يبرد.
• أضف بقيّة كمية الدقيق والخميرة واخلط المكوّنات في العجانة حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
• اترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• اصنع من العجينة أشكال أصابع كبيرة وشق خطوطاً على كل أصبع بواسطة السكين واتركها لتختمر مجدداً.
• اخبز العجينة في الفرن حتى تنضج تماماً.

الفينو مع الزبدة

المكوّنات

• كيلوغرام وربع من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• ملعقة من محسن الخبز أو البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء أو أكثر -حسب الحاجة-.
• كوب حليب بودرة أو سائل (يفضل البودرة).
• ملعقتان من الزيت.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ربع ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• فعّل الخميرة بتذويبها مع السكر والقليل من الماء الدافئ في فنجان.
• اخلط المكوّنات معاً عدا الماء، وأضف إليها خليط الخميرة المفعلة.
• أضف الماء تدريجياً مع العجن المستمر لمدّة خمس دقائق، حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة وسهلة التشكّل وتلتصق قليلاً باليد.
• ضع العجينة في كيس بلاستيكي واحفظها في مكان دافئ مدّة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• رش القليل من الدقيق على العجينة وعلى سطح العمل حتى لا تلتصق، ثمّ قسمها إلى دوائر صغيرة ومتساوية بالحجم.
• افرد دوائر العجينة بواسطة المرقة حتى تصبح دوائر بسماكة ستة سنتيمترات.
• لفّ الدوائر على شكل أسطواني ثمّ أقفل الأطراف جيداً من جميع الجهات.
• ضع الأسطوانات في صينية خبز عليها ورقة زبدة، واتركها مدّة ساعة أخرى حتى يتضاعف حجمها مجدداً.
• ادهن الوجه بخليط من صفار البيض والحليب أو الحليب لوحده حتى يكتسب الخبز لوناً جميلاً بدرجة حرارة الغرفة.
• اخبز الخبز في فرن بدرجة حرارة مئتين مئوية حتى يتحمر.

الفينو مع البيض

المكوّنات

• كيلوغرام من الدقيق درجة أولى.
• عشرون غراماً من الخميرة.
• خمس غرامات من المحسن.
• خمسون غراماً من السكر.
• خمسون غراماً من الحليب البودرة.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• بيضتان.
• ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الحليب السائل أو ماء للعجن.

طريقة التحضير

• اعجن المكوّنات جيداً حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
• ضع العجينة في كيس بلاستيكي واتركها جانباً لترتاح.
• شكّل العجينة على شكل أقراص بوزن مئة غرام لكل قرص، ثمّ شكّلها على شكل أسطوانات.
• ضع أسطوانات العجين على صاج مدهون بمادة دهنية ثمّ اتركها لتختمر مجدداً، ثمّ رش على وجهها خليط من: بيضة ومئة ملليلتر من الحليب السائل ورشة من الملح ورشة من الفانيلا ورشة من السكر (لا ينصح بدهنه بالفرشاة لأنّ العجين المتختمر سيهبط).
• رش القليل من السمسم وحبة البركة حسب الرغبة.
• ضع الصاج بفرن بدرجة حرارة مئتين مئوية حتى ينضج الخبز.