اليالنجي
اليالنجي أو محشي ورق العنب من ألذّ الطبخات التي تحتاج إلى القليل من التعب في تحضيرها إذا تمّ لفّ ورق العنب باليد، أو يمكن اختصار الوقت باستخدام الآلات المخصّصة للف الورق، واليوم سوف نذكر لك سيدتي طريق تحضير اليالنجي الشهية.
طريقة تحضير اليالنجي
المكونات
- ورق عنب معلب.
- حبّة من البطاطا متوسّطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- حبّة من الطماطم متوسّطة الحجم مقطّعة إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ربع كوب من أرز ذو الحية القصيرة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبّة من البصل المفرومة ناعماً.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
- ملعقة من دبس الرمان.
- عصير ليمون (حسب الرغبة).
- ملح.
- نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح للزينة.
طريقة التحضير
في البداية يجب تجهيز الحشوة:
- نغسل الأرز في الماء البارد ثم ننقعه في الماء الدافىء لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم نغسله بالماء البارد ونتركه جانباً حتى يتصفى من الماء الزائد.
- نقوم بوضع زيت الزيتون في اناء للطهي ووضعه على النار الهادئة، ثم وضع البصل والثوم وتقليبها حتى تتذبل ثم نعمل على اضافة الأرز ونتركه حتى النار الهادئة لمدة دقيقتين، ثم ننزله عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نقوم بإضافة البقدونس المفروم والطماطم المفرومة والنعنع الناشف والملح والقليل من عصير الليمون ودبس الرمان إلى الأرز ونخلطهم معاً جيداً.
- نقوم بنقع ورق العنب في ماء بارد حتى يتم التخلص من الملح منها من أجل تحضيرها لحشوها بالحشوة.
- نفرد ورقة العنب على سطح مستوي ثم نضع القليل من الحشوة ولا يجب الإكثار منها، ثمّ نبدأ بلف الورقة من القاعدة والعمل على طوي الحواف أثناء عمليّة اللف.
- نقوم بإحضار وعاء الطهي ونغطّيه بورق العنب ثمّ نقوم بصف حبات اليالنجي فوق شرائح البندورة والطماطم، ثم نضغطها بوضع طبق فوقها حتى لا تتناثر الحبات أثناء الطهي ثم نقوم بسكب مقدار من الماء ونسكب عصير الليمون، ونتركها على النار العالية حتى تغلي.
- بعد أن تغلي الماء نقوم بتهدئة النار ومن ثم اضافة زيت الزيتون وبقية عصير الليمون، ونتركه على النار الهادئة حتى ينضج وتجف الماء عنه.
- تقدّم حبات اليالنجي مع تزيينها بشرائح البندورة وشرائح الليمون، ويقدم إلى جانبه اللبن والسلطة.
اقتراحات
- يمكن وضع قطع الدجاج أو قطع من اللحمة مع اليالنجي من خلال وضعه كطبقة أولى أسفل وعاء الطهي.
- يمكن اضافة رب البندورة إلى الحشوة والاستغناء عن عصير الليمون.
- يمكن اضافة حبات من الثوم كامل الحبة في أسفل وعاء الطهي قبل وضع حبات اليالنجي.