الزنجر
يُعتبر الزنجر من الوجبات اللذيدة والشهيّة التي يحبها الكثيير من الأشخاص، حيث انتشر بشكل كبير في الدول الغربيّة، ثمّ انتقلت شهرته إلى الوطن العربي، وأهم ما يميزه نكهة الدجاج المميزة نتيجة استخدام أنواع متعددة من التوابل، بالإضافة إلى قوامه المقرمش من الخارج، والطري من الداخل، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل سندويش الزنجر، وطريقة عمل أصابع الزنجر المقرمشة.
عمل سندويش الزنجر
المكوّنات
- أربع قطع من خبز البرغر.
- أربع قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- قطعتان كبيرتان من الخس.
- كوب من زيت الذرة للقلي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
مكوّنات الخلطة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والنشا، والبيكنج باودر، والبيضة، والحليب، والفلفل الأحمر في وعاء عميق، وخلط المكوّنات جيداً.
- وضع صدور الدجاج في وعاء متوسط الحجم، مع الملح، والفلفل الأبيض، والخردل، وإدخالها في الثلاجة مدة ساعة تقريباً.
- غمس الدجاج في الخلطة.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، حتى يسخن جيداً.
- وضع قطع الدجاج في الزيت، حتى تتحمر جيداً.
- رفع قطع الدجاج عن النار، ووضعها على محارم ورقيّة حتى تمتص الزيت الزائد.
- دهن خبر البرغر بالمايونيز، ووضع قطع الدجاج فيه مع الخس.
عمل أصابع الزنجر
المكوّنات
- ثلاث شرائح من الدجاج منزوع العظم.
- حبة كبيرة من البصل ومقطعة إلى أرباع.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الطبيعي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كوب من زيت الذرة للقلي.
مكوّنات الخليط:
- كوب من الطحين.
- كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- وضع قطع الدجاج في وعاء كبير وعميق.
- وضع كلّ من البصل، والثوم، وعصير الليمون، والخل، والكزبرة، والفلفل، والبابريكا في الخلاط الكهربائي، وخلطهم جيداً، حتى التجاتس التام.
- إضافة الخليط الناتج على قطع الدجاج، وتقليب المكوّنات مع بعضها بشكل جيد.
- غمس قطع الدجاج في الخليط، وتركها لعدة دقائق.
- تحضير خليط الطحين بوضع الطحين، والنشا، والبيكنج باودر، والملح، والبابريكا، والكمون، والكزبرة، والفلفل في وعاء متوسط الحجم، وخلط المكوّنات مع بعضها بخفة تامة باستخدام ملعقة خشبيّة.
- وضع البيض في وعاء عميق، وخفقها بشوكة.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن.
- مسح قطع الدجاج بخفة تامة للتخلص من خليط النقع، ثمّ وضع الأصابع في خليط الطحين، وتغطيتها بطبقة كافية، ثمّ وضعها في طبق البيض.
- وضع أصابع الدجاج المجهزة داخل الزيت الساخن، وتركها حتى تنضج تماماً وتتحمر.
- إزالة قطع الدجاج من الزيت، ووضعها على أوراق المطبخ، للتخلص من الزيت الزائد.